Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• kalarepa – 40g
• seler - korzeń – 40g
• cukinia* – 60g
• czerwona papryka – 40g
•  dynia, lub purée z dyni** – 60g
•  2 jajka
•  przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, suszony liść kolendry i lubczyku
• 2 łyżki oliwy lub masła klarowanego
•  natka pietruszki
• ewentualnie oliwa z oliwek do polania na talerzu

Przy okazji poprzedniego wpisu o kanapkach wspominałam, że cenię ciepłe śniadania. I takie wybieram od czasów moich początków z dietoterapią wg Medycyny Chińskiej (odsyłam do wpisu „moja droga”). Szakszukę uwielbiam, niestety nie mogę aktualnie ani pomidorów ani cebuli, kombinuję więc z tym co mogę 😉

Dziś zapraszam na jajka sadzone z warzywami w wersji low fodmap, bez histaminy i fruktozy, nawet „wszystkożercy” nie będą narzekać, sprawdzone 😉. Jedno z moich ulubionych śniadań weekendowych 

Wykonanie:

Kalarepę i seler pokrój w niedużą kostkę. Na patelni rozgrzej tłuszcz i wrzuć warzywa. Duś na średnim ogniu mieszając. W razie konieczności podlewaj niewielką ilością wody w czasie całego duszenia. Gdy kalarepa i seler zmiękną dodaj pokrojoną paprykę i duś dalej. Na koniec dodaj pokrojoną w pół- lub ćwierćtalarki cukinię. Jeśli używasz purée z dyni dodaj go na koniec, jeśli dynię surową – drobniutko pokrój i daj na początku żeby zmieniła się w mus. Dodaj przyprawy, ja daję sól i pieprz do smaku, paprykę dla koloru, suszone zioła zawsze od serca.

Kiedy warzywa są odpowiednio miękkie wbij jajka, robiąc wcześniej dwa „gniazdka” na patelni pośrodku warzyw. Przykryj patelnię pokrywką i duś aż białko się zetnie a żółtko pozostanie cudownie płynne (dla mnie obowiązkowo!- uwielbiam).

Na talerzu posyp obficie natką pietruszki i polej oliwą z pierwszego tłoczenia lub zimnotłoczonym olejem lnianym (ja nie obcinam kalorii).

Podaj z dozwolonym pieczywem.

U mnie jest to najczęściej domowy chleb bezglutenowy, albo z mąki 2ab na zakwasie, lub bułki na proszku do pieczenia, czasem jakieś podpłomyki.

*dozwolona ilość dzienna – do 70g

** dozwolona ilość dzienna – do 70g

Danie jest odpowiednie na diecie low fodmap, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach