Zakochana w kuchni

menu

Składniki na placek o średnicy 17-18 cm:

• 75 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek do ciasta
• 15 g mąki jaglanej
• 20 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej*
• 25 g mąki ryżowej lub sorgo, ja mieszam obie
• 3-4 g łuski babki jajowatej **
• 1/2 łyżeczki octu jabłkowego***
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu
• 1/8 łyżeczki sody - duża szczypta
• 1-2 g soli

*limit dzienny skrobi kukurydzianej- do 40g

** w zależności od grubości zmielenia łuski, im drobniejsza tym mniej jej musimy użyć. Ja zawsze mielę łuskę babki dodatkowo w młynku do kawy.

***taka ilość octu od czasu do czasu nie powinna być problemem przy nietolerancji histaminy, jeśli masz obawy to zrezygnuj z tego składnika

Jak upiec pizzę na low fodmap przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu? Największym problemem jest histamina, która wyklucza drożdże, pomidory i ser, co nie znaczy, że się nie da 😉

Nie jest to prawdziwa pizza, nie oszukujmy się. Ale wygląda i smakuje na tyle dobrze, że mój mózg uznał, że jemy pizzę. U mnie była już opcją na kolację oraz obiad (tu dodatkowo była zupa).

Przepis zaczerpnięty ze strony kuchniabezglutenu.pl, wprowadziłam zmiany uwzgledniające ograniczenia mojej diety.

Wykonanie:

Blachę, na której będzie pieczona pizza włóż do piekarnika, na najniższą półkę, żeby się nagrzała. Piekarnik ustaw na 250°C grzanie najlepiej tylko od dołu. Mój piekarnik ma program: termoobieg i grzanie tylko od dołu (i tak zawsze piekłam tradycyjne pizze) Jeśli nie masz takiej opcji ustaw grzanie góra-dół, przetestuj użycie termoobiegu.

W misce połącz wszystkie suche składniki, bardzo dokładnie wymieszaj. W drugiej misce wymieszaj jogurt, ocet i oliwę.

Połącz zawartość obu misek i dokładnie wymieszaj. Na początku łyżką po minucie, dwóch - możesz mieszać dłonią.

W zależności od tego jak drobno mielonej łuski babki użyłeś ciasto może nie dać się zagniatać ręką.

Wymieszane ciasto odstaw na 2 minuty, a w przypadku całej łuski ok 10 minut. Po tym czasie konsystencja ciasta powinna być zwarta, niezbyt klejąca  się do dłoni.

Papier do pieczenia i dłonie posmaruj oliwą. Z ciasta uformuj pizzę o średnicy ok 17-18 cm. Ja palcami formuję placek bezpośrednio na papierze.

Możesz papier od razu położyć na desce, to ułatwi przenoszenie pizzy do piekarnika.

Pizzę wraz z papierem przenieś na blaszkę w piekarniku.

Piecz ok 10-12 minut – czas pieczenia może być trochę inny w różnych piekarniach.

Ja najpierw piekę suchy placek, przez kilka minut. Potem wyjmuję, smaruję ajvarem i dopiekam.

Gorące ciasto bezglutenowe jest „mokre”, warto więc poczekać 2-3 minuty z krojeniem pizzy.

Jak wygląda cisto i jak się z nim pracuje zobaczysz na rolce na Instagramie......................... .

Dodatki:

- możesz placek posmarować oliwą

- jako sos możesz użyć ajvar, który polecałam na Instagramie , lub zrobić sos z pieczonej papryki

- co do sera – można trafić roślinne sery żółte z dozwolonym składem, nie wiem tylko jak się zapiekają

- do pieczenia na wierzch możecie położyć kawałki papryki, plasterki cukinii (te warzywa warto jednak kłaść od razu na placek żeby zdążyły się upiec), oliwki (należy dokładnie wypłukać je z zalewy)

- ja kawałki pieczonego indyka dałam już po upieczeniu pizzy,

- po upieczeniu – świeża bazylia, rukola,

Pro tip:

- do ciasta możesz dodać suszonych ziół  - bazylii, oregano. Ładnie podkręcą smak.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach