Zakochana w kuchni

menu

Składniki: foremka 10x13cm, 400ml

• 2 jajka
• 50g mąki ryżowej
• 30 g mąki kokosowej *
• 30 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej**
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 100 ml oleju np. rzepakowego
• 2 łyżeczki stewii (6g) lub innego słodzidła, które używasz
• 50 ml mleka roślinnego lub wody, jeśli nie masz nietolerancji histaminy możesz zastąpić całość lub część sokiem z cytryny

   

Opcjonalnie:

• 1 łyżeczka matchy rozmieszana w niewielkiej ilości gorącej wody.

Łapcie kolejny przepis świąteczny. Na blogu mamy już  żurek, teraz dla odmiany coś na deser.

Ta babka przypomina mi tradycyjne babki ucierane, jest zwarta, lekko wilgotna. Spokojnie postoi kilka dni, zamknięta w szczelnym pojemniku.

W ramach testów zrobiłam dwukolorową wersję z matchą, na koniec mieszania do 1/3 ciasta dodałam matchę rozpuszczoną w wodzie. Jeśli nie jesteście fanami matchy zrezygnujcie z tego dodatku, wśród osób które testowały babkę zdania były mocno podzielone.

Mnie najbardziej smakowała posmarowana masłem bez laktozy z filiżanką gorącej matchy na mleku owsianym.

Podane składniki wystarczyły mi na foremkę o pojemności 400ml, o wymiarach 10x13cm (użyłam jednorazowej aluminiowej)

Uwaga- składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wykonanie: 

Foremkę wyłóż papierem do pieczenia (lub posmaruj tłuszczem i posyp mąką ryżową). Odstaw na bok.

W misce wymieszaj mąki, skrobię, stewię i proszek do pieczenia.

Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę. Odstaw na bok.

W osobnej misce zmiksuj żółtka i olej. Dolej mleko i krótko zmiksuj. Wsyp suche składniki i z miksuj mikserem na najwyższych obrotach na gładką masę ok. 1 minutę. Wmieszaj na 3 razy delikatnie szpatułką pianę z białek.

Ciasto przełóż do przygotowanej formy. Piecz ok. 45 minut w temperaturze 170 °C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i  pozostaw babkę w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach, aby trochę ostygła. Następnie wyjmij z piekarnika a gdy będzie już tylko lekko ciepła wyjmij z formy i wyłożyć na kratkę kuchenną, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

*używam mąki z Lidla, możecie zastąpić ją zmiksowanymi na mąkę wiórkami kokosowymi, nie zróbcie z nich tylko masła kokosowego, mają zachować sypką konsystencję

**dozwolona dzienna ilość skrobi kukurydzianej – do 40g

Pro tip:

- babka ma tendencję do pękania w czasie pieczenia. Ja delikatnie przykrywam foremkę folią aluminiową na pierwsze 25 minut pieczenia

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach