Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 100 g suchej kaszy gryczanej niepalonej
• 1 jajko
• dwie szczypty soli
• 1 łyżka oleju

UWAGA:

Monash podaje jako low FODMAP 100g mąki gryczanej (wg mnie mąka gryczana to zmielona kasza gryczana), 120g płatków gryczanych (na zdjęciu w aplikacji wygląda to jak niepalona kasza gryczana) i 30g ugotowanego „ziarna” gryki. U mojej dietetyk kasza gryczana była dozwolona  na etapie eliminacji. Decyzję pozostawiam w Waszej gestii.

Fermentowanie zbóż, kasz i mąk to proces, który sprawia, że antyodżywcze związki w nich zawarte nie są tak aktywne, tym samym zwiększa przyswajalność witamin i minerałów a sam produkt staje się dla nas łatwiejszy do strawienia.

Już samo moczenie ziaren niesie te korzyści. W przypadku problemów z układem pokarmowym tym bardziej warto więc te techniki zaprosić do swojej kuchni, zwłaszcza że nie jest to ani trudne ani skomplikowane.

Kasza gryczana jest jedną ze zdrowszych kasz, czy będzie Wam służyć przy diecie low FODMAP? – przeczytajcie uwagę poniżej.

Wykonanie:

Kaszę przepłucz pod bieżącą wodą na sitku, zalej zimną wodą w ilości 2:1 i odstaw na 12-24godz.

U mnie stoi dobę i po namoczeniu i odsączeniu waga mokrej kaszy wynosi około 180g.

Do kaszy dodaj 50g wody i dokładnie zblenduj. Odstaw do fermentacji w słoiku lekko przykrytym pokrywką.

W cieple wystarczyło 12 godzin żeby masa urosła i pełna była pęcherzyków powietrza - zdjęcie poniżej

Do masy gryczanej dodaj jajko, sól i olej i dokładnie zblenduj, ma powstać jednolita masa.

Patelnię rozgrzej, u mnie o średnicy 14cm (mierzone dołem).  Posmaruj tłuszczem i wytrzyj nadmiar papierowym ręcznikiem. Na gorącą patelnię wylej porcję ciasta. Nie robimy cienkiego naleśnika (chyba że masz ochotę), tylko troszkę grubszy placek, który po usmażeniu utrzyma nadzienie.

Możesz smażyć pod przykryciem. Odwróć na druga stronę gdy wierzch placka się zetnie.

Podawaj z wybranymi dodatkami.

U mnie były to ugotowane na parze cukinia, marchew (etap diety lekkostrawnej) upieczone mięso indyka, liście sałaty, awokado.

Świetnie nada się pulled pork, podsmażone kawałki drobiu, surowe warzywa (papryka, rzodkiewka, rukola, ogórek, pomidor, ten ostatni - o ile nie masz nietolerancji histaminy).

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom.

U mojej dietetyk miałam dozwoloną kaszę gryczaną na etapie eliminacji low FODMAP przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach