Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 120g całego złotego siemienia lnianego*
•  20g zmielonej łuski/łupiny babki jajowatej**
•  1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 160g gorącej wody***

*nie piekłam tego chleba z siemienia brązowego.

Nie polecam używać kupnego zmielonego siemienia, ponieważ z reguły jest odtłuszczone i inaczej zachowuje się w wypiekach.

**ja łuskę babki dodatkowo mielę, robię to razem z siemieniem

***używam wody zaraz po zagotowaniu

Chlebek który jest keto, nie zawiera glutenu, ani  mąki, ma za to mnóstwo błonnika.

Świetnie się przechowuje przez kilka dni, nie wysycha, jest miękki i elastyczny.

Banalnie prosty i szybki w przygotowaniu.

Co do smaku – nie jest to chleb pszenny, ale zważywszy na składniki jest całkiem smaczny. Możecie spróbować nadać mu bardziej wyrazistego smaku dodając zioła.

Podane proporcje dają niewielki bochenek, taką dużą bułkę. Jeśli już go polubicie możecie upiec z podwójnej porcji.

Film z przygotowanie znajdziesz na Instagramie.

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub matą silikonową.

Zmiksuj siemię lniane w elektrycznym młynku do kawy (lub małym blenderze), aż zmieni się w mąkę. Nie miksujemy dłużej, żeby nie stało się masłem, siemię zawiera tłuszcze.

Przełóż siemię lniane do średniej wielkości miski.

Dodaj pozostałe suche składniki (zmieloną łuskę babki jajowatej, proszek do pieczenia i sól) i wymieszaj dokładnie łyżką.

Wlej gorącą wodę i mieszaj łyżką. Staram się wymieszać ciasto dokładnie, tak żeby nie było suchych składników.

Gdy ciasto przestygnie i nie będzie gorące, zacznij ugniatać je rękoma. Zrób to bardzo krótko, (nie dłużej niż 30 sekund, bo chlebek może nie wyrosnąć).Pod koniec wyrabiania staram się ścisnąć ciasto w jednolita kulę.

Przenieś ciasto chlebowe na przygotowaną blachę do pieczenia i uformuj z niego chlebek.

Żeby sobie ułatwić pracę ręce moczę w chłodnej wodzie. Ja nacinam chlebek przed pieczeniem.

Piecz chleb przez 45-50 minut, aż podwoi (lub nawet potroi) swoją objętość i będzie miał złocistobrązową skórkę. Po upieczeniu wystudź na kratce. Nie krój ciepłego chleba. Idealnie jakby stygł kilka godzin,  najważniejsze żeby nie był ciepły.

Pro tip:

- Lekko zwilż wierzch ciasta i posyp dodatkowymi całymi nasionami lnu lub innymi nasionami

Przepis zaczerpnięty od  Mary's Mindful Bakes na yt.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach