Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 1 jajko
• szczypta soli
• 2 tabletki stewii *
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu
• 50 g sezamu (ja część białego zastąpiłam czarnym)
• 75 g nasion słonecznika (część możesz zastąpić nasionami dyni)
• 35 g płatków migdałowych
• 1 łyżka mielonych migdałów lub innych orzechów

Opcja II

• 2 łyżki masła orzechowego

lub

•  2 łyżki pasty tahini

* możesz pominąć, lub zastąpić cukrem jeśli nie masz nietolerancji fruktozy (cukier ubij z jajkami na gęstą puszystą masę).

Kruchutkie i pyszne. Bez glutenu, nabiału, cukru i mąki.

Przepis podpatrzony u Nathallae - Natalia Maszkowska, przerobiony na wersję bez erytrytolu (dodałam mniej nasion ponieważ jajka bez cukru/erytrytolu nie ubiją się tak sztywno). Za pierwszym razem zrobiłam je za grube i miały konsystencję, która mi nie odpowiadała, więc było drugie podejście i przy okazji test wariacji z dodatkiem masła orzechowego. Tym razem wyszło rewelacyjnie i z przyjemnością podjadałam ciasteczka z filiżanką gorącej matchy.

Wyszły tak dobre, ze zanim zdążyłam opublikować ten przepis robiłam je już po raz trzeci. Tym razem część słonecznika zastąpiłam dynią i dałam pastę tahini – to wersja zdecydowanie dla miłośników tego smaku.

Wykonanie:

Jajko ubij ze szczyptą soli na puch. Powinno wyraźnie zgęstnieć na jasną kremową pianę.

Stewię rozkrusz, wymieszaj z mielonymi migdałami, proszkiem do pieczenia i nasionami.

Suche składniki połącz delikatnie z ubitym jajkiem. Jak wygląda masa możesz zobaczyć na filmiku na Instagramie.

Nakładaj łyżką porcje ciasta na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą teflonową. Łyżką delikatnie formuj okrągły kształt. 10-12 porcji daje nieduże i cienkie ciasteczka – wg mnie idealne.

W opcji z masłem orzechowym, wmieszaj je na koniec. Masa wyraźnie stwardnieje. Takie ciastka łatwiej jest formować  w dłoniach w kulki i rozpłaszczać na blaszce, możesz pomóc sobie mocząc dłonie w wodzie.

Wersja z tahini ma konsystencję luźniejszą od wersji z masłem orzechowym, ale też gęstnieje.

Piecz w temperaturze 180°C, przez około 10-12minut.

Upieczone ciastka delikatnie zdejmij z blaszki, odstaw do ostygnięcia na kratkę do studzenia. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku (u mnie metalowa puszka) przez kilka dni.

Różnice:

- Ciastka z masłem orzechowym mają jego posmak, są bardziej zwarte ale równie kruche. Wybór pozostawiam Wam. Ja ostatnio połowę zrobiłam z masłem orzechowym a połowę bez.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz okazać swoje uznanie i wsparcie stawiając mi wirtualną kawę.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach