menu
Składniki: 6-8 mini babeczek, w zależności od wielkości
- 2 jajka
- 50g mąki ryżowej
- 30 g mąki kokosowej *
- 30 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej**
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 100 ml oleju np. rzepakowego
- stewia lub inne słodzidło, które używasz***
- 50 ml mleka roślinnego lub wody, jeśli nie masz nietolerancji histaminy możesz zastąpić całość lub część sokiem z cytryny****
*używam mąki, możecie zastąpić ją zmiksowanymi na mąkę wiórkami kokosowymi, nie zróbcie z nich tylko masła kokosowego, mają zachować sypką konsystencję
**dozwolona dzienna ilość skrobi kukurydzianej – do 40g
***biały cukier jest low FODMAP, ale odpada przy nietolerancji fruktozy
****ostatnio zamiast wody/napoju roślinnego użyłam "serwatki"- płynu który został mi po przygotowaniu domowego serka labneh
Babeczki bezglutenowe do koszyczka
Gdy wstawiłam przepis na babeczki do świątecznego koszyczka z maki 2ab pojawiły się pytania o wersję bezglutenową. Pytających odsyłałam do mojego zeszłorocznego przepisu na bezglutenową babkę, ale żeby na przyszłość łatwiej było wszystkim znaleźć tę wersję
To ciasto przypomina mi tradycyjne babki ucierane, jest zwarta, lekko wilgotna. Spokojnie postoi kilka dni, zamknięte w szczelnym pojemniku.
Uwaga - składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Wykonanie:
Foremki posmaruj tłuszczem i posyp mąką ryżową (ja tylko posmarowałam masłem, ale mam do nich zaufanie - na filmiku możecie zobaczyć jak upieczone babeczki "wyskakują" z foremek................). Odstaw na bok.
W misce wymieszaj mąki, skrobię, stewię i proszek do pieczenia.
Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę. Odstaw na bok.
W osobnej misce zmiksuj żółtka i olej. Dolej mleko i krótko zmiksuj. Wsyp suche składniki i z miksuj mikserem na najwyższych obrotach na gładką masę ok. 1 minutę. Wmieszaj na 3 razy delikatnie szpatułką pianę z białek.
Ciasto przełóż do przygotowanych foremek. Piecz ok. 20-25 minut w temperaturze 170 °C (grzałka góra - dół), do suchego patyczka. Wyjmij z piekarnika i z foremek, wyłóż na kratkę kuchenną, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Pro tip: Jeśli używasz cukru zmiksuj go z żółtkiem na puch.
Podoba Ci się ten przepis? - możesz symbolicznie podziękować stawiając mi wirtualną kawę. Każde podziękowanie dodaje mi skrzydeł i mobilizuje do dalszej pracy.
Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.
Babki i babeczki na blogu:
więcej z tej kategorii
nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social mediach