menu
Składniki na 3-4 babeczki w zależności od wielkości:
- 1 jajko
- 70 g jogurtu bez laktozy (u mnie Pilos)
- 35g stopionego masła*
- 60g mąki 2ab
- 25g skrobi kukurydzianej**
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu
- 2 pastylki stewii***
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
*możesz zastąpić olejem
** możesz zastąpić skrobią z tapioki
***przy tej ilości ciasto ma lekko słodkawy smak (dla mnie wystarczająco). Możesz użyć dowolnego słodzidła jakiego używasz Jeśli nie masz nietolerancji fruktozy może to być cukier (ubij go wtedy z jajkiem),
Babeczki do koszyczka, i nie tylko
Zbliżają się święta, a wiem, że część z Was ma na diecie low FODMAP dzieci, i to właśnie z myślą o nich jest ten wpis.
Są pyszne i urocze. Brakuje im tylko polania lukrem, co oczywiście możesz zrobić jeśli nie wchodzi w grę nietolerancja fruktozy (biały cukier jest low FODMAP). A jeśli masz nietolerancję fruktozy to wykorzystaj przepis na polewę, który wysyłałam za postawioną kawę we wrześniu zeszłego roku.
Babeczki możesz upiec w pojedynczych metalowych foremkach, lub wykorzystać silikonowe (u mnie forma z różnymi kształtami).
Nie jest to zupełnie nowy przepis, bazą była receptura na pieczone oponki/donuty. Bardzo lubię to ciasto, jest elastyczne i mięsiste, mniej sypkie niż w babce jogurtowej 2ab (ona jest podobna do babki piaskowej). Zmieniłam olej na masło i użyłam skrobi kukurydzianej (u mojej dietetyk dozwolona była do 40g na dzień) - efekt? cudowne, maślane, miękkie - idealne babeczki, które możecie włożyć do koszyczka na święta a w pozostałe części roku - zjeść do kawy.
Wykonanie:
Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C, grzałka góra - dół.
Foremki wysmaruj olejem lub masłem. Metalowe warto dodatkowo wysypać mąką (ja lubię do tego celu używać ryżowej, 2ab też będzie ok).
Mąkę, skrobię i proszek do pieczenia oraz stewię (pastylki rozkrusz) wymieszaj i odstaw.
Jajko ubij na puch ze szczyptą soli (i cukrem jeśli go używasz). Masa potroi objętość, zrobi się lekko gęsta i jasna (zobacz na instagramie - filmik z przygotowywania wersji donatów).
Dodaj stopione masło i dalej ubijaj przez kilkanaście sekund.
Dodaj sypkie składniki i jogurt, krótko wymieszaj. Ja miksuję na wolnych obrotach.
Masę przelej do przygotowanych foremek i wstaw do nagrzanego piekarnika.
Piecz około 20-25 minut.
Wyjmij na blat. Pozwól ciastu chwilę ostygnąć i wyjmij z foremek.
Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz okazać swoje uznanie stawiając mi wirtualną kawę.
Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.
Do przygotowania mini babeczek do koszyczka możesz wykorzystać pozostałe przepisy na babki z bloga:
więcej z tej kategorii
nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social mediach