Zakochana w kuchni

menu

Składniki: Foremka o średnicy 17cm

Spód:

• 40g mieszanka orzechy i nasiona (u mnie słonecznik, orzechy pekan i migdały)*
• 10g wiórków kokosowych
• szczypta soli
• ok 25-30g masła orzechowego**

masa „serowa”:

• 100g suchej kaszy jaglanej
• 300g wody
• 300g mleczka kokosowego
• szczypta soli
• słodzidło – do smaku, jeśli używasz białego cukru- jest low FODMAP, przy nietolerancji fruktozy pozostaje stewia
• 15 g soku z cytryny (przy nietolerancji histaminy zrezygnuj)

*wybierz te które dobrze tolerujesz

** potrzebna ilość zależy od gęstości masła

Dziś na blogu znana odmiana sernika wegańskiego, oczywiście z zachowaniem ograniczeń diety low FODMAP. Udało mi się uzyskać konsystencję, która mnie satysfakcjonuje i całkiem przyjemny smak. Gdybym podała Ci kawałek tego deseru do skosztowania z zamkniętymi oczami, istnieje spora szansa, że nie zgadłbyś, z czego jest zrobiony. Kremowy, aksamitny i delikatnie rozpływający się w ustach jagielnik zaskakuje swoją konsystencją. A najlepsze jest to, że główną rolę tego deseru gra kasza jaglana, której właściwości nie trzeba chyba nikomu zachwalać.

Podstawowa wersja smakowa może zostać wzbogacona o masło orzechowe lub mus z borówki amerykańskiej.

Uwagi:

• Monash dopuszcza mleczko kokosowe do 60g, u mojej dietetyk takie z puszki było dozwolone do 125g. Ilość użyta w przepisie uwzględnia podzielenie ciasta na 6 porcji jako ok.
• Kasza jaglana ma tendencję do goryczki, można temu zapobiec przelewając kaszę wrzątkiem lub podprażając ja na suchej patelni (na małym ogniu, mieszając, aż zacznie delikatnie pachnieć orzechowo).Ja moczę kaszę przez około 12-24godz.
• Mleczko kokosowe  - wybierz to bez dodatków. Zbierz najgęściejszą część. Można zastąpić je innym mlekiem roślinnym, ale kokosowe nadaje smaku masie, więc sprawdza się najlepiej. Jeśli wybierzesz np. migdałowe, owsiane - użyj go około 250g. Przy takim mniej tłustym mleku warto do masy dodać 2 łyżki oleju kokosowego lub masła bez laktozy.

Wykonanie:

Nasiona, orzechy, sól i wiórki kokosowe zblenduj (u mnie mały pojemnik malaksera), dodaj masło orzechowe i całość połącz. Wsyp na dno foremki, wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Rozprowadź równą warstwą i ugnieć tworząc spód.

Kaszę wsyp do rondla, idealnie takiego z grubszym dnem, zalej 300g wody, wsyp sól i wstaw do gotowania. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, przykryj rondel i gotuj aż kasza wchłonie cały płyn, około 10-15minut w przypadku namoczonej wcześniej kaszy. Wlej do kaszy mleczko kokosowe. Zagotuj mieszając i pogotuj całość kilka minut. Zdejmij z ognia. Dodaj słodzidło i sok z cytryny. Zblenduj gorącą masę (nie czekamy aż kasza ostygnie, bo zaczyna gęstnieć). Chcesz uzyskać idealnie gładką, budyniową masę, od tego zależy konsystencja gotowego deseru. Wylej kaszę na spód i odstaw do wystygnięcia, do lodówki najlepiej na całą noc. Po tym czasie jagielnik zastygnie i da się kroić na porcje.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom, a każdy wyraz wdzięczności dodaje mi skrzydeł do dalszej pracy.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP,  niskofruktozowe, niskohistaminowej (uwaga o soku z cytryny w treści) bez sorbitolu 

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach