Zakochana w kuchni

menu

Składniki: 4 sztuki

• 30g mąki kokosowej
• 30g zmielonego siemienia lnianego (u mnie złote)
• 4g proszku do pieczenia bez glutenu
• 1/3-1/2 łyżeczki soli
• 9g mielonej łupiny babki jajowatej
• 15g octu jabłkowego
• 90g jogurt bez laktozy- najlepiej gęsty, grecki
• 30g wrzącej wody
• 105 g białka  (85g jaj – białko+żółtko)*

*jeśli użyjesz całych jaj, bułki wyjdą bardziej jajeczne w smaku

Jeśli wykluczasz pszenicę i zboża a tęsknisz za świeżą, miękką bułką, którą można przekroić, posmarować masłem i zjeść ze smakiem — mam dobrą wiadomość. Te keto bułeczki są naprawdę blisko tego ideału. Mają delikatnie chrupiącą skórkę, miękki, sprężysty środek i przyjemnie neutralny smak, dzięki czemu pasują zarówno do słodkich, jak i bardziej wytrawnych dodatków.

Ich przygotowanie jest zaskakująco proste i szybsze niż klasyczne drożdżowe. Tutaj nie czekamy na wyrastanie — wystarczy wymieszać składniki, dać siemieniu i babce jajowatej chwilę na wykonanie swojej magicznej pracy, uformować bułeczki i wstawić je do piekarnika.

A potem pozostaje już tylko najtrudniejsze zadanie: czekać, aż wystygną, bo dopiero po wystudzeniu miąższ nabiera właściwej struktury. Na szczęście bułeczki świetnie nadają się do zamrożenia, więc możesz zrobić zapas i później odświeżyć je w air fryerze. Ciepła, chrupiąca bułeczka na śniadanie bez porannego pieczenia? Brzmi jak plan idealny.

Uwagi: mąka kokosowa była badana przez Monash w ilości 100g na porcję i w takiej porcji jest high FODMAP, jednocześnie wiórki kokosowe są dozwolone do 30g/porcję (u mojej dietetyk porcja była liczona na cały dzień, ale wiórki kokosowe nie były limitowane). Jedna bułeczka to mniej niż 10g mąki kokosowej, taka porcja powinna być całkowicie bezpieczna,  niemniej jednak wybór pozostawiam każdemu z Was, po uwzględnieniu indywidualnych tolerancji.

Mąka kokosowa, której używam nie daje wyraźnego posmaku kokosa - tu ją pokazywałam.

Przepis zaczęrpnięty od Lowcarbrecipeideas - kanał na yt.

Wykonanie:

Suche składniki (mąka, siemię, sól, proszek i łupina) dokładnie wymieszaj. Dodaj jogurt, ocet i białka jaj, wymieszaj z grubsza do połączenia, masa nie musi być jednolita. Dodaj wrzątek i energicznie połącz dokładnie całość.

Odstaw ciasto na kilkanaście minut, łupina babki i siemię potrzebują czasu, żeby wchłonąć płyny. Masa wyraźnie zgęstnieje.

Podziel masę na 4 części. Mokrymi dłońmi uformuj okrągłe bułeczki. Połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz w piekarniku nagrzanym od 180°C, tryb góra-dół, przez około 25-30 minut.

Dokładnie wystudź przed jedzeniem, miąższ musi się ustabilizować, więc nie krój ciepłych bułek.

Przechowuj 2-3 dni, bardzo dobrze znoszą mrożenie, ja lubię odgrzewać je w air fryerze.

Koniecznie daj znać czy wypróbowałeś/aś przepis wstawiając zdjęcie na Instagram i oznaczając mnie, abym Cię znalazła! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, niskofruktozowej, niskohistaminowej, bez sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach