Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 20 g drobnej tapioki
•  100 g wody
•  100-120 g mleczka kokosowego –100% bez dodatków
•  ewentualnie słodzik jeśli używasz –ja pomijam
•  borówki **

*dozwolona ilość dzienna – do125g

**dozwolona ilość dzienna – do 80g, do 3ech razy w tygodniu

Tapioka powstaje w procesie mielenia bulwy manioku i najczęściej ma postać mąki lub kuleczek przypominających kaszę. Stosowana jest do zagęszczania musów, sosów, kisieli czy puddingów, może zastąpić makaron lub tradycyjną kaszę, świetnie sprawdza się jako główny składnik deserów, służy do wytwarzania bubble tea.

Tapioka jest hipoalergiczna, a jej skład stanowią lekkostrawne białko i węglowodany, zawiera przy tym niewiele kalorii, jest pozbawiona glutenu, jest więc świetnym elementem diety bezglutenowej. Ze względu na zawartość skrobi opornej, tapioka wpływa na regulację poziomu cukru we krwi, sprawdzi się więc w przypadku osób z cukrzycą typu 2, i osób z problemami trawiennymi. Jest też low fodmap i  nie powoduje problemów z histaminą :)… i jak tu jej nie lubić ;)

Mąki z tapioki używam do zagęszczania sosów, jako składnik mieszanek do wypieków bezglutenowych, natomiast drobne kuleczki uwielbiam w postaci puddingu - idealny deser low fodmap.

Wykonanie:

W rondelku w którym planuję gotować pudding zalewam tapiokę wodą (100g). Odstawiam na kilka, kilkanaście godzin. Po tym czasie dolewam mleczko kokosowe i zaczynam gotować, często mieszając. Jeśli chcecie możecie dosłodzić pudding. Gdy kuleczki zrobią się przezroczyste a całość zacznie gęstnieć zdejmuję z ognia. Pudding zgęstnieje jeszcze w czasie studzenia. Dostosujcie więc czas gotowania pod swoje preferencje.

 Przekładam do szklanek lub pucharków i odstawiam do ostygnięcia. Pudding możecie poddawać na ciepło lub schłodzony z lodówki, ja wolę lekko ciepły.

Na wierzch wykładam domowy dżem z borówek lub całe owoce.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach