Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• cukinia 70g*
• ogórek 70g
• ciecierzyca ze słoika – 30g**
• świeża mięta – kilka listków, lub więcej
• sól, pieprz
• sok z cytryny – 1/2 łyżeczki***
• do podania oliwa lub dobry olej
• opcjonalnie garść namoczony wcześniej orzechów****

*dzienny dozwolony limit to 70g

** dzienny dozwolony limit to 30g

*** w przypadku nietolerancji histaminy sok z cytryny używamy z umiarem, sporadycznie, niewielkie ilości

****proponuję orzechy delikatne w smaku żeby nie zdominowały zupy

Świetna propozycja na gorące dni, zarówno składniki jak i przygotowanie sprawiają, że jest lekka i orzeźwiająca. Cukinia, ogórek oraz mięta okazują się zgranym letnim trio. Do tego obróbka na parze i przygotowanie zupy okazuje się błyskawiczne i proste.

Poniżej podaję proporcje na 1 porcję około 250ml, ja robiłam 3 porcje.

Wykonanie:

Ogórek i cukinię kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy na parze kilkanaście minut. Warzywa musza zmięknąć.

Do plendera wkładamy ugotowane cukinię i ogórek, odsączoną z zalewy i dokładnie opłukaną ciecierzycę, miętę i orzechy jeśli używamy. Dolewamy gorącej wody (około 75-80ml na porcję). Ja robię to etapami, żeby kontrolować gęstość zupy jaką chcę uzyskać. Doprawiamy solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Nakładamy i polewamy oliwą z oliwek lub olejem z pierwszego tłoczenia.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach