Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

Proporcje podaję orientacyjnie:

• dwie duża garść natki pietruszki, bez grubych gałązek
• ok. 1-2 łyżki pestek słonecznika, możesz je wcześniej uprażyć *
• ok. 3-4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju lnianego
• 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych
• Sól do smaku*możesz dodać pestki dyni, płatki migdałów lub inne, dozwolone orzechy, ja wolę te mniej wyraziste w smaku

*możesz dodać pestki dyni, płatki migdałów lub inne, dozwolone orzechy, ja wolę te mniej wyraziste w smaku

Ostatnio byłam na wsi u rodziców, natka pietruszki wyrosła już pięknie, więc nie mogłam sobie odmówić zrobienia świeżego pesto.

Na blogu macie już dwa przepisy na pesto:

- pesto z jarmużu

- pesto z rukoli.

Pamiętajcie, możecie dowolnie zmieniać nasiona, orzechy na takie jak lubicie, lub aktualnie macie w kuchni. Oliwę możecie zastąpić olejem z pierwszego tłoczenia lnianym, sezamowym, wyraźniejsze smakowo zdominują całość.  Tylko nie rezygnujcie z płatków drożdżowych, one naprawdę robią robotę (używamy ich w miejsce sera z oryginalnego przepisu), chociaż i bez nich da się przygotować pesto.

Na filmiku na Instagramie zobaczycie że robię je „na oko”, tu naprawdę nie ma się co nie udać. Mnie tym razem sypnęło się troszkę za dużo płatków i nasion, co widać po kolorze pesto,  ale wciąż jest smaczne.

Wykonanie:

Do malaksera/blendera lub dużego moździerza wrzuć podane składniki. Ja mam niewielki blender i wole najpierw zmiksować natkę z olejem a potem dodać suche składniki.

Żeby ułatwić sobie pracę, możesz zmielić słonecznik, orzechy w młynku do kawy.

Całość utrzyj na gładko, sprawdź doprawienie, ewentualnie zagęść (dodając słonecznik lub płatki) lub rozrzedź (dolewając oliwy).

Pesto przekładam do słoiczka, zalewam oliwą. W taki sposób przechowuję w lodówce do kilku dni.

Pro tip:

- Jeśli nie masz nietolerancji histaminy możesz dodać niewielką ilość soku z cytryny dla podpicia smaku.

Do czego używam pesto? – do posmarowania kanapek, wytrawnych gofrów, wrapów. Czasem daję do zupy krem, do dania à la szalszuka. Wszędzie gdzie chcę więcej zieleni i różnorodności. Robię też z pesto dipy.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach