Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

Proporcje podaję orientacyjnie:

• dwie duże garście rukoli
• ok. 3-4 łyżki pestek słonecznika, możesz je wcześniej uprażyć
• ok. 3-4 łyżek oliwy z oliwek lub oleju lnianego
• 1-2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
• sól- do smaku

Pesto z samej rukoli jest charakterystyczne w smaku: pikantne, z lekką nutą goryczki. Mnie takie bardzo smakuje, Ty – przekonaj się sam/-a.

Poza podaniem z makaronem, świetnie sprawdza się jako dip do warzyw (surowych lub pieczonych), dodatek do krakersów. Lubię używać je jako smarowidło do wrapów lub kanapek, a także gofrów na wytrwanie, które u mnie często zastępują pieczywo np. do jajek sadzonych.

Wykonanie:

Pesto tradycyjnie robimy z surowego warzywa, ja jednak wrzucam rukolę na moment na wrzątek, odcedzam i przelewam zimną wodą, po chwili odciskam z wody.

Do malaksera lub dużego moździerza wrzuć podane składniki.

Żeby ułatwić sobie pracę, wcześniej mielę słonecznik w młynku do kawy.

Całość utrzyj na gładko, sprawdź doprawienie, ewentualnie zagęść (dodając słonecznik lub płatki)  lub rozrzedź (dolewając oliwy).

Pesto przekładam do słoiczka, zalewam oliwą. W taki sposób przechowuję w lodówce do kilku dni.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

Mój pro tip:

Jeśli nie masz nietolerancji histaminy możesz dodać niewielką ilość soku z cytryny dla podpicia smaku.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach