Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• korzeń selera – 1/2

• korzeń pietruszki – 1 szt

• papryka czerwona – 2 szt

• płatki drożdżowe- opcjonalnie – 1 łyżeczka

• natka pietruszki – 1 łyżka

• filety rybne (dorszcz, mintaj, morszczuk) – świeże lub mrożone – ok 300g

• mąka ryżowa do smażenia ryby

• olej roślinny do smażenia ryby

Przyprawy:

•  liść laurowy – 2szt
•  ziele angielskie – 5 szt
• sól, pieprz, czerwona papryka - do smaku

Przepis powstał przy okazji świąt, ale wyszło tak pysznie że na stałe zagości w moim menu na etapie leczenia.  Zastąpienie sosu pomidorowego sosem z pieczonej papryki okazało się strzałem w dziesiątkę!

Ja na bazie pieczonej papryki robię sos do makaronu, klusek z kaszy jaglanej, dodaję do go kasz podawanych z warzywami i mięsem, pojawi się więc na stronie jeszcze nie raz 😊

Na końcu podrzucam Wam tip na zdrowszą wersję bez smażenia ryby.

Wykonanie:

Jedną paprykę umyj, posmaruj olejem, owiń folia aluminiową  lub włóż do naczynia żaroodpornego z pokrywką. Piecz w 180-200°C około 30 minut. Na skórce powinny pojawić się czarne plamy. Ostudź paprykę, zdejmij skórę i zmiksuj w blenderze razem z płynem, który pojawił się w czasie pieczenia.

Jeśli masz świeżą rybę, to przepłucz ją pod zimną, bieżącą wodą. Rybę mrożoną  wyjmij  wcześniej z zamrażarki i zostaw  do rozmrożenia.

Dobrze osusz rybę ręcznikiem papierowym i pokrój na mniejsze kawałki. Każdy kawałek oprósz z obu stron solą i pieprzem. Rybę obtaczaj z obu stron w mące ryżowej i układaj na nagrzanej patelni. Smaż z obu stron na średniej mocy palnika. Powinno wystarczyć po 3-4 minuty z obu stron. Ryba powinna się tylko delikatnie zarumienić.

Pietruszkę i selera obierz, umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Ilość warzyw dostosuj do swoich preferencji, jedni lubią rybę z warzywami, inni- warzywa z rybą 😉. Paprykę pokrój na cienkie kawałki. Na rozgrzany olej wrzuć pietruszkę i seler i zacznij dusić, podlewając w razie potrzeby wodą. Dodaj ziele i liść. Gdy warzywa są na pół miękkie dodaj paprykę i duś dalej. Gdy warzywa są prawie gotowe dodaj sos z pieczonej papryki. Dopraw solą, pieprzem, słodka papryką i duś do preferowanej konsystencji. Na koniec dodaj pokrojoną drobno natkę pietruszki.

W głębszym naczyniu wyłóż część duszonych warzyw. Na warzywa wyłóż smażoną rybę. Na rybę -resztę warzyw. Najlepsze jak postoi kilka godzin. Danie możesz podawać zarówno na zimno jak i na ciepło.

Rybę po grecku możesz zrobić nawet na kilka dni przed podaniem. Bardzo dobrze smakuje podgrzewana na drugi, czy nawet na trzeci dzień po zrobieniu.

WERSJA BEZ SMAŻENIA RYBY! Zdrowiej i równie smacznie.

Będzie idealna zwłaszcza jeśli chcecie podać danie jako obiad. Warzywa możecie mieć przygotowane wcześniej.

Surowe, doprawione filety układamy z warzywami w naczyniu żaroodpornym, podlewamy odrobiną wody, przykrywamy szczelnie. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do  180°C, grzałka góra- dół, na około 30 minut.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach