Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 50 g jogurtu bez laktozy *

• 1 jajko małe - waga ok 48g bez skorupki

• 10 g mąki kokosowej

• 10 g mąki migdałowej**

• 10 g budyniu waniliowego bez cukru***

• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu

• szczypta sody oczyszczonej

• szczypta soli

• słodzidło (najlepiej sypkie) jeśli używasz****

• borówki

• mąka ziemniaczana/ budyń

• płatki migdałów

*użyłam marki Pilos

** dozwolona ilość dzienna do 40g

*** możecie użyć zwykłej skrobi, ale budyń dodatkowo nadaje aromat

****ja nie dawałam żadnego. Przy nietolerancji fruktozy użyj stewi, jeśli nie masz nietolerancji może być cukier puder.

Sezon na jagody trwa w najlepsze. Ze wszystkich stron internet i social media bombardują mnie widokiem obłędnych jagodzianek.

Przed leczeniem pieczenie domowych jagodzianek było u mnie tradycją (na Domowy Chleb dla każdego wciąż jest kultowy przepis). Uwielbiam je. Ale gdy drożdże odpadają, mąka pszenna zabroniona, jagody niedozwolone to mogę pomarzyć. W każdym razie jagodowy szał w każdej cukierni i u każdego kulinarnego bloggera skutecznie zmotywował mnie do poszukania czegoś co możemy zjeść 😊

I oto są – „borówczanki” na mąkach keto, spełniające ograniczenia low fodmap, nietolerancji histaminy i fruktozy oraz sorbitolu. Są przepyszne, i przyznam, że dawno nie zjadłam niczego z takim smakiem i radością.

Ze względu na limity w dozwolonej porcji borówek (do 80g, do 3ech razy w tygodniu) podaję Wam proporcje na 2 niewielkie bułeczki. 

Nie ukrywam, że najlepsze są jeszcze lekko ciepłe.

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto umieść w miseczce i dokładnie wymieszaj łyżą. Konsystencja jest dość luźna, ale nie płynna, wszystko zależy od wielkości użytego jajka. Jeśli masz duże, daj część a resztą posmaruj wierzch bułeczek, lub proporcjonalnie zwiększ ilość użytej mąki.

Ciasto odstaw na chwilę. Przygotuj blaszkę z papierem lub matą do pieczenia. Ciasto podziel na dwie części, łyżką wyłóż na blaszkę i uformuj bułeczki tworząc niewielkie zagłębienie na owoce. Na Instagramie znajdziesz filmik ……………………..

Borówki umyj, osusz, obsyp niewielką ilością mąki ziemniaczanej lub budyniu- to zapobiegnie rozlewaniu się soku podczas pieczenia. Posyp płatkami migdałów (ja płatki dodałam w połowie pieczenia).

Piecz w temperaturze 180°C około 20-25minut w zależności od piekarnika, na środkowej półce.

Wystudź na kratce i zjedz ze smakiem 😊

Pro tip:

Możesz sam/a zmielić migdały i wiórki kokosowe na mąkę, nie miel zbyt długo aby nie powstało masło 😉

Jeśli dobrze tolerujesz (przy nietolerancji histaminy) maliny, możesz użyć je zamiast borówek.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach