Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

•  ok 400g piersi indyka

Solanka:

•  500g wody
•  10g soli (u mnie kłodawska)

Do pieczenia:

•  papryka słodka w proszku
•  majeranek suszony
•  olej – 1 – 2 łyżki
•  inne przyprawy wg własnego uznania

Gdy jesteś na diecie leczniczej  i sprawdzasz skład wszystkiego co jesz, okazuje się, że prawie nierealne jest kupić w sklepie wędlinę, która nie będzie Ci szkodzić (przy nietolerancji histaminy odpadają nawet swojskie wędzone wyroby). Jeśli kanapki ratują Twój jadłospis w napiętym planie dnia, nie jest łatwo.

Rozwiązaniem może być pieczenie wędliny w domu. Uwierz mi, to nie jest trudne, a z tym przepisem musi Ci się udać.

Tak upieczone mięso możesz użyć na zimno na kanapki, do wrapów, sałatki (np. tej…………) lub na ciepło do obiadu.

Pięknie kroi się w plastry i grubsze i dość cienkie.

Koniecznie daj znać czy Ci smakowała.

Wykonanie:

Mięso umyj. Wykrój zwarty równy kawałek.  Możesz upiec całą porcję, może jednak być konieczne związać ją sznurkiem do wędlin żeby zachowała ładny kształt. Jeśli weźmiesz  większy kawałek mięsa, wydłuż czas pieczenia.

Sól rozpuść w chłodnej wodzie, włóż  mięso do solanki i odstaw do lodówki na 24godz.

Po tym czasie mięso wyjmij, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj olejem z mieszanką przypraw.

Ja ostatnio wybrałam klasycznie majeranek i paprykę dla koloru. Użyj przyprawy wg własnego uznania (i fantazji).

Owiń mięso ciasno w papier do pieczenia lub folię aluminiową, jeśli używasz (jeśli kawałek mięsa jest ładnie wykrojony nie ma potrzeby związywać go nitką żeby zachować kształt). Wyłóż na blaszkę do pieczenia.

Piekarnik rozgrzej do 200°C, wstaw mięso do piekarnika. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz kolejne 40 minut. Wyłącz piekarnik, zostaw mięso na 15 minut. Wyjmij z piekarnika i zostaw do ostygnięcia. Jeśli chcesz wykorzystać jako wędlinę, krój dopiero po wystudzeniu i schłodzeniu w lodówce.

Uwagi:

Z podanych proporcji wychodzi nieduży kawałek, ale ja i tak dzielę i mrożę połowę, reszta starcza mi na kilka dni.

Możesz pominąć moczenie w solance, jednak to daje dodatkową kruchość mięsu.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji fruktozy i sorbitolu.

W przypadku nietolerancji histaminy obserwuj indywidualne reakcje ze względu na sposób przygotowania mięsa (przechowywanie w lodówce przed pieczeniem).

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach