menu
Składniki:
- ciecierzyca z zalewy – 30g na porcję
- tahini- łyżeczka na porcję
- oliwa z oliwek – 2 łyżki na porcję
- zimna woda do preferowanej konsystencji
- sól, pieprz
- do podania: natka pietruszki, kolendra, sezam, dodatkowa porcja oliwy
Hummus
Uwielbiam ciecierzycę, na low FODMAP jest dozwolona w ograniczonych ilościach, u mojej dietetyk do 30 g dziennie. Nie jest to duża ilość ale i tak uważam, że warto, w ramach urozmaicania i tak mocno wykluczającej diety, zwłaszcza że jest źródłem białka.
Robię zawsze porcję trochę większą, na 2-3 dni. Hummus wykorzystuję jako smarowidło do pieczywa, pastę do krakersów, dodatek do wrapów.
Najczęściej wykorzystuję ciecierzycę z zalewy ze słoika.
Klasyczny hummus jest robiony z czosnkiem, który odpada na low fodmap, i dodatkiem soku z cytryn, który eliminujemy się przy nietolerancji histaminy.
Wykonanie:
Ciecierzycę bardzo dokładnie opłucz z zalewy, osączy na sicie. Zblenduj soczewicę z pozostałymi dodatkami. Ilość wody dostosuj do preferowanej gęstości. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Przed podaniem polej dodatkową porcją oliwy, posyp prażonym sezamem, posyp zielonymi ziołami.
Przechowuj w lodówce w zamkniętym szklanym naczyniu.
Pro tip:
Możesz oliwę zastąpić zimnotłoczonym olejem lnianym, lub innym.
Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.
więcej z tej kategorii
nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social mediach