Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 30 g mąki kokosowej
• 2 jajka
• 1/2 szkl mleczka kokosowego
• 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego lub masła
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki zmielonej łupiny babki jajowatej
• szczypta soli

Sos:

• 50g tofu*

• mleczko kokosowe - do konsystencji kremu, ilość zależy od gęstości

• szczypta soli

• opcjonalnie słodzidło jakiego używasz, np tabletka stewii

• domowy dżem z borówki amerykańskiej

*przy nietolerancji histaminy zastąp tofu jogurtem bez laktozy.  Żeby zwiększyć ilość białka możesz dodać odżywki białkowej (np białko ze słonecznika, ryżu lub inne jakiego używasz)

Uwielbiam pankejki, racuszki i wszelkie placuszki „na słodko”. Śniadania ostatnio wybieram częściej w wersji wytrawnej, więc pankejki robię głównie na drugie śniadanie lub kolację. Te dzisiejsze są jednak super opcją na śniadanie, bo cała porcja z dodatkami to 25g białka (robiąc je na drugie śniadanie zmniejszyłam proporcje składników o połowę).

Są pyszne, miękkie i sycące. Zdecydowanie warto podać je w towarzystwie kremu z tofu, lub przynajmniej jogurtu (w tym wypadku polecam wysokobiałkowy Maluta) i domowego dżemu z borówki amerykańskiej (lub innych owoców, które macie dozwolone).

Smażone są na patelni tylko przetartej tłuszczem więc nie mam problemu z ich trawieniem nawet aktualnie będąc na diecie lekkostrawnej.

Uwaga: mąka kokosowa - wg Monash 100g jest high FODMAP, jednocześnie 30g wiórków kokosowych jest low FODMAP. Mąkę można uzyskać ze zmielenia wiórków. U dietetyk, z którą współpracowałam mąka kokosowa i wiórki były dozwolone.

Wykonanie:

Wszystkie składniki na placuszki dokładnie zblenduj, do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Odstaw na 10 minut żeby masa zgęstniała.

Patelnię z nieprzywierającą powłoką spryskuję olejem, wycieram papierowym ręcznikiem.

Wykładaj łyżką porcje ciasta zachowując odstępy, lekko rozpływają się podczas smażenia.

Smaż na średnim ogniu najlepiej pod przykryciem 2-3 minuty z jednej strony i 30-40 sekund z drugiej.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy (patrz uwaga o tofu), fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach