Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 50 g mąki owsianej * lub jaglanej

• 50 g mąki ryżowej

• 40 g oleju kokosowego lub masła bez laktozy

• 50 g dowolnego napoju roślinnego (bez niedozwolonych dodatków) **

• szczypta soli

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu

• 2 tabletki stewii***

• opcjonalnie - przyprawy korzenne (cynamon, kardamon, imbir, goździki, gałka muszkatałowa, anyż)****

*ja mielę płatki owsiane na mąkę w młynku do kawy

**w tej ilość low FODMAP będzie migdałowe, owsiane, kokosowe, ryżowe, jaglane,

*** jeśli używasz cukru (biały jest low FODMAP) dodaj puder, a jeśli słodzidło w płynie – np. czysty syrop klonowy to zmniejsz ilość użytego  napoju roślinnego).

****Monash badał przyprawy do 2g jako low FODMAP, przy nietolerancji histaminy bezpieczniej z nich zrezygnować

Małe, kruche ciasteczka, odpowiednie także dla tych, którzy mają dużo wyłączeń dietetycznych. Bezglutenowe, wegańskie (bez jajek i nabiału), low FODMAP, odpowiednie przy diecie niskofruktozowej i niskohistaminowej, bez sorbitolu. Idealne do filiżanki kawy, matchy lub kubka mleka roślinnego z kawą z cykorii. 

Jeśli dodacie do ciasta przyprawy do piernika (skład musi być bezpieczny dla low FODMAP lub możecie zmieszać składniki samodzielnie) albo samego cynamonu, ciasteczka mogą zastąpić pierniczki.

Będzie mi bardzo miło jeśli prześlecie zdjęcia Waszych wypieków,

Wykonanie:

Olej kokosowy lub masło rozpuść w rondelku i przestudź. Jeśli robisz ciastka korzenne warto przyprawy rozpuścić w gorącym tłuszczu dla lepszego aromatu.

Suche składniki wymieszaj dokładnie w misce, dodaj przestudzony olej/masło i napój roślinny. Całość wymieszaj łyżką, z każdą chwilą masa robi się bardziej zwarta. Na koniec wyrabiaj przez chwile całość dłonią. 

Warto jest schłodzić ciasto przez około 15-20 minut w lodówce.

Wyjmij ciasto z lodówki, wyłóż na blat.  Jeśli trzeba zagniataj przez chwilę (mogło zrobić się zbyt twarde po schłodzeniu). Podsyp delikatnie niewielką ilością mąki ryżowej i rozwałkuj na grubość około 3-5 mm. Wycinaj ciastka o dowolnym kształcie i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli nie masz foremki użyj szklanki lub kieliszka. Resztki ciasta zagnieć i ponownie rozwałkuj, wytnij ciastka. U mnie wyszło 20 sztuk małych serduszek jak na zdjęciach.

Piecz w temperaturze 180°C przez około 12-15 minut w zależności od grubości ciastek. Pozwól im wystygnąć na blaszce po wyjęciu z piekarnika.

Przechowuj w szczelnie zamykanym pojemniku (u mnie metalowa puszka) do 7 dni.

Pro tip:

- struktura ciastek będzie zależeć od użytej mąki, im drobniej zmielona tym ciastka będą gładsze i delikatniejsze. Jeśli mielicie zboża sami warto przesiać mąkę dodatkowo przez drobne sitko.

- możesz przełożyć ciastka masłem orzechowym. Posmaruj jedno i przykryj drugim - najlepsze są po 2-3 dniach.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, niskohistaminowej, niskofruktozowej, bez sorbitolu, bezglutenowej, wegańskiej.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach