Zakochana w kuchni

menu

Składniki: 

Z podanych proporcji wyszło mi 11 malutkich kuleczek.

• 100 g domowego serka labneh*
• 20 g mąki kokosowej**
• 20 g mąki migdałowej**
• szczypta soli
• wiórki kokosowe do obtoczenia kuleczek
• ewentualnie całe migdały
• słodzik jaki używacie (lepiej nie w formie płynnej)***

*teoretycznie możecie użyć gęstego jogurtu bez laktozy (np. Maluta) ale wymagana ilość sypkich składników będzie wówczas większa, więc osobiście polecam przygotować labneh (czyli odsączyć jogurt  na sicie przez min 12godz)

** zamiast mąki możecie  samodzielnie zmielić w młynku do kawy  wiórki kokosowe i migdały

*** jeśli nie masz nietolerancji fruktozy możesz użyć cukru pudru, w pozostałych przypadkach najbezpieczniejsza będzie stewia (czysta! Czytajcie składy! – piszę z własnego doświadczenia)

Osoby, które jedzą normalne słodycze pewnie nawet na nie nie spojrzą, ale jeśli jesteś na mocno ograniczającej diecie – robią robotę.

Są keto, bez laktozy, gutenu, niskohistaminowe, niskofruktozowe.

Są urocze, mój mózg poczuł przyjemny napływ endorfinek na ich widok. Pamiętajcie – wygląd i forma jedzenia to często + 100 do smaku 😉 (w każdym razie u mnie to działa). Konsystencja kulek jest naprawdę fajna, a są tak proste i szybkie w przygotowaniu, że spróbujcie chociaż raz je zrobić i wyróbcie sobie własne zdanie na ich temat.

Wykonanie:

Przełóż labneh do miseczki, dodaj sól, obie mąki i dokładnie wymieszaj. Odstaw na  10-15 minut, masa trochę zgęstnieje. Jeśli będzie za luźna żeby formować z niej kuleczki dodaj więcej mąki kokosowej i/lub migdałowej. Na filmie na Instagramie możesz zobaczyć jak pracowałam z masą.

Nabieraj porcję ciasta, formuj w dłoniach zgrabne kuleczki, obtaczaj w wiórkach kokosowych. 

Odstaw kokosowe kuleczki do lodówki, mnie najbardziej smakowały na drugi i trzeci dzień gdy dodatkowo zastygły.

Uwaga:

dokładna ilość użytych sypkich składników będzie zależeć od gęstości użytego serka, jogurtu. 

dzienna dozwolona ilość mąki migdałowej - do 40g

Pro tip:

W środek kuleczki możecie wsadzić całego migdała. Ja bym je jednak wcześniej namoczyła, lub uprażyła i obrała ze skórki.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach