Zakochana w kuchni

menu

Składniki: 2-3 porcje, w zależności od apetytu

• kasza gryczana palona ugotowana na sypko
• ogórek
• szczypiorek
• jogurt bez laktozy
• sól

Pulpety:

• mięso mielone u mnie wołowe – 250g
• 1 małe jajko
• 1 łyżka bułki tartej z pieczywa bezglutenowego (możecie zastąpić mąką owsianą/ zmielonymi płatkami owsianymi)
• 1 łyżka zimnej wody
• przyprawy (sól, pieprz), suszone zioła (oregano, bazylia, kolendra, lubczyk)
• mąka 2ab lub bezglutenowa (ryżowa, owsiana) do obtoczenia
• oliwa do smażenia lub masło klarowane, smalec jeśli używasz

Kolejna propozycja na obiad low FODMAP przy nietolerancjach. Możecie zabrać go do pracy w termosie (poza mizerią) lub odgrzać na miejscu jeśli macie taką możliwość.

Wyszły mi 3 porcje, dwie były zjedzone od razu, trzecią zabrałam do biura.

Sos warzywny:

• ok 40 g cukinii
• ok 40 g czerwonej papryki
• ok 40 g selera korzeniowego
• 2 łyżki ajvaru*, może być pieczona papryka zmiksowana, lub pomiń
• przyprawy – sól, pieprz, kumin, kolendra nasiona
• zioła (oregano, bazylia, kolendra, lubczyk)
• 2 łyżki oliwy
• natka pietruszki.

*ajvar którego używam

Wykonanie:

Mięso mielone przełóż do miski, dodaj jajko, bułkę tartą/mąkę, wodę, przyprawy i wyrabiaj ręką dokładnie do uzyskania jednolitej masy, która klei się do rąk.

Uformuj pulpety, ja zrobiłam 6 sztuk. Obtocz je w mące, lekko spłaszczając. Smaż z obu stron na rumiano na mocno rozgrzanym tłuszczu.

Cukinię zetrzyj ze skórką na tarce o grubych oczkach, selera obierz i również zetrzyj. Paprykę pokrój na nieduże kawałki.

Na patelni lub w rondlu podgrzej oliwę i podduś krótko warzywa, zalej około 1 szkl wody, zawsze możesz uzupełnić, dodaj trochę soli. Włóż podsmażone pulpety i duś do miękkości około 30 minut na małym ogniu. Na koniec dopraw jeszcze ziołami i przyprawami, dodaj ajvar.

Mnie wystarcza gęstość sosu jaka uzyskałam z rozgotowanych warzyw i ajvaru, możesz go jeszcze zagęścić mąką ryżową (1 łyżeczkę rozmieszaj w 2 łyżkach zimnej wody, wlej do sosu i zagotuj mieszając).

Na talerz nałóż porcje kaszy, 2-3 pulpety, sos, posyp natka pietruszki, dołóż porcję mizerii.

Smacznego!

Pro tip:

Możesz użyć dowolnego mięsa mielonego – drobiowego, wieprzowego, wołowego. Czas duszenia dostosuj odpowiednio do rodzaju mięsa.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach