Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 2 białka jaj kurzych
• 2 łyżki jogurtu bez laktozy
• 10 g odżywki białkowej *
• sól, pieprz 
• kurkuma dla koloru – szczypta, możesz pominąć
• zioła- u mnie kolendra i lubczyk- suszone
• 1-2 łyżki wody jeśli masa wyjdzie za gęsta

• 20 g czerwonej papryki
• 20 g żółtej papryki
• 20 g cukinii

• 2 żółtka
• 50 g tofu**
• 1 łyżka masła bez laktozy – bardzo miękkiego lub stopionego
• płatki drożdżowe- opcjonalnie
• przyprawy – sól, pieprz, możesz użyć dodatkowo innych
• natka pietruszki

Jajka na śniadanie są u mnie ostatnio dość częstym wyborem. Ten omlet powstał bardzo spontanicznie, w ramach szukania pomysłów na białkowo-tłuszczowe śniadania. Gdy wrzuciłam go na relacją na Instagramie z informacją, że ma około 25g białka, pojawiło się sporo pytań o dokładne proporcje, więc zdecydowałam się wstawić ten przepis.

*bezpieczne przy SIBO będzie białko z ryżu, możesz dodać sprawdzonej odżywki jakiej używasz. Ja ostatnio testuję czysty izolat białka wołowego, bez żadnych dodatków.

**zrezygnuj z tofu jeśli masz nietolerancję histaminy

Wykonanie:

Omlet:

Paprykę pokrój cieniutko, cukinię zetrzyj na grubej tarce. Warzywa podduś na patelni, tak miękko jak lubisz.

Oddziel białka od żółtek. Białka jaj zmiksuj z jogurtem, odżywką białkową. Jeśli masa jest za gęsta dodaj 1-2 łyżki wody. Dodaj sól i przyprawy, wymieszaj. Na koniec dodaj podduszone warzywa i jeszcze raz wymieszaj.

Masę wylej na patelnię posmarowaną olejem i piecz pod przykryciem. Możesz też upiec omlet w piekarniku (180C około 15-20 minut).

Sos z żółtek:

Ja robię ten sos z surowych żółtek (jest to produkt niezwykle odżywczy). Jeśli zdecydujesz się na tę wersję upewnij się, że używasz jaj ze sprawdzonego źródła. Przed użyciem sparz skorupki wrzątkiem polewając jaja przez chwilę.

Żółtka zmiksuj z tofu i masłem na gładką masę, dodaj płatki drożdżowe, dopraw do smaku.

Jeśli nie chcesz jeść surowych – sos wyłóż na patelnię i na wolnym ogniu podgrzewaj ciągłe mieszając, do osiągnięcia temperatury około 70C. Może być konieczność dodania wody jeśli zrobi się za gęste.

Jeśli musisz zrezygnować z histaminy ukręć z żółtek i oleju coś na kształt majonezu.

Upieczony omlet posmaruj połową sosu, zwiń lub złóż a na wierzch wyłóż resztę sosu z żółtek, posyp natką pietruszki. Podawaj.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy (patrz uwaga o tofu), fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach