Onigirazu – japońska kanapka ryżowa

Bezglutenowa kanapka rodem z Japonii, odpowiednio dobrane składniki pozwolą zachować wymogi low FODMAP, a jednocześnie dla swoich wszystkożerców możecie zrobić inne wersje smakowe.

Świetnie sprawdzi się jako danie na wynos, na lunch do pracy, ale i kolację czy nawet lżejszy obiad.

Do onigirazu nie potrzebujecie żadnej foremki. Wystarczy po prostu dobrze ugotowany ryż.

Tak naprawdę możecie wykorzystać każdy ryż jaki został Wam z obiadu. Sprawdzi się pełnoziarnisty, biały, długoziarnisty, okrągły, basmati lub jaśminowy. Dobrze jeśli nie będzie ugotowany na sypko. Jeśli chcecie zrobić tradycyjnie - użyjcie ryżu do sushi.

Wykonanie onigirazu nie jest trudne, mnie udało się ładnie je zwinąć za pierwszym razem. Opisałam cały proces ale sądzę że łatwiej będzie jeśli zerknięcie na filmik na Instagramie.

Wykonanie:

Ryż

Ze względu na nietolerancję fruktozy i histaminy zrezygnowałam z cukru i octu, ugotowany ryż doprawiłam jedynie solą.

Przygotuj składniki, pokrój i poporcjuj: mięso, rybę lub omlet pokrój na mniejsze kawałki, warzywa w plasterki.

Na każdą kanapkę potrzebujesz 1 całego płata norii i 1/4 części (arkusz kroisz na 4 równe kwadraty). Co prawda za pierwszym razem zrobiłam na tyle małe kanapki, że zawinęłyby się w 1 arkusz nori. ale to fajny patent.

Ręce zwilż zimną wodą, weź porcję ryżu wielkości piłeczki golfowej. Połóż na środku płata nori po przekątnej, spłaszcz, formując kwadrat (powinien mieć on bok ok. 2 raza mniejszy od arkusza nori – pamiętaj że musisz całość zawinąć w nori).

Na ryżu ułóż wybrane składniki. Przykryj kolejną warstwą ryżu.

Na wierzch połóż mały kwadrat nori a przeciwległe boki dużego nori złóż do środka, formując kwadratową kanapkę. Onigirazu kładziemy złożeniem do dołu i delikatnie dociskamy. (Jeśli nori nie chcą się skleić, to zwilżamy je odrobiną wody).

Zawijamy w folie spożywczą. Przed podaniem kroimy na pół.

Uwaga:

nori potrzebują chwili żeby zmięknąć po uformowaniu kanapki i zawinięciu w folię. Jeśli robisz onigirazu "na wynos" nie ma problemu, jeśli od razu do zjedzenia, daj mi kilka minut.

Pro tip:

Z łososia lub tuńczyka (w słoiku, nie w puszce) możesz zrobić pastę, taki dodatek łatwiej jest wyłożyć na ryż i formować kanapkę niż cały kawałek mięsa.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

Bułki z cukinią i kokosem

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social mediach