Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• ok. 1l wywaru

• ok. 500-600g warzyw – (waga warzyw po obraniu) - u mnie seler, pietruszka dynia*

• 2 sztuki papryki czerwonej - średniej

•  kasza jaglana- ugotowana ok. 3-4 łyżki**

•  sól, pieprz

•  słodka papryka w proszku – dużo! (dałam łyżkę)

•  świeże zioła- bazylia i oregano – garść listków

do podania:

• masło klarowane lub oliwa/olej z pierwszego tłoczenia

• nasiona, pestki- możesz uprażyć

• grzanki z dozwolonego pieczywa

*dzienny limit - do 60g

**możesz użyć ryżu, komosy. Mnie kasza została z obiadu, użyłam jej do zagęszczenia zupy. Jeśli nie chcesz węglowodanów, możesz pominąć dając więcej warzyw lub mniej wody.

Przepychota! Najlepsza zupa krem jaką ostatnio zmiksowałam.

Ma piękny kolor, a dzięki pieczeniu warzyw, zdecydowanie głębszy smak. Na balkonie rośnie mi bazylia i oregano i uznałam, że będą pasować do zupy i to był świetny wybór.

Ja zdecydowanie lubię węglowodany, wiec używam kasz do zagęszczania zup, możecie ten element pominąć lub zastąpić go np. ugotowanym amarantusem.

Wykonanie:

Wywar- zupę ugotujesz na wywarze warzywnym, mięsno-warzywnym lub na wodzie. W przypadku tej ostatniej dodaj więcej przypraw (możesz pogotować ziele angielskie, liść laurowy, kolendrę, kumin w czasie pieczenia warzyw. Nie zapomnij ich wyjąć przed miksowaniem). Ja mam wywar zawekowany w słoikach w lodówce, i wykorzystuję na bieżąco do zrobienia zupy lub sosu.

Warzywa (korzeń selera, korzeń pietruszki, dynię) umyj, obierz, pokrój na mniejsze kawałki.

Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne.

Warzywa lekko skrop oliwą. Piecz w żaroodpornym naczyniu pod przykryciem około 40 minut w 180C. Ja sprawdzam, czy warzywa są miękkie.

Odstaw żeby papryka odparowała, zdejmij z niej skórkę.

Na gotujący się wywar wrzuć warzywa. Chwilę pogotuj. Zmiksuj i uzupełnij, jeśli używasz, kaszą, do preferowanej konsystencji. Ja świeże zioła dodaję na koniec, miksuję i tylko króciutko zagotowuję zupę.

Podawaj z chlustem oliwy z oliwek, prażonymi nasionami np dyni lub grzankami z dozwolonego pieczywa. Ja posypałam czarnym sezamem.

Pro tip:

Jeśli nie masz nietolerancji fruktozy możesz użyć dodatkowo marchewki, ziemniaków.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach