menu
Składniki:
- rosół – u mnie 750ml
- 1 jajko – 45g
- mąka 2ab – ok 35-40g
- spora szczypta soli
Z powyższych proporcji wyszły mi dwie porcje.
Ja gotuję rosół na kościach i mięsie (zazwyczaj używam kilku rodzajów) z dozwolonymi warzywami (seler, pietruszka, kalarepa, kawałek papryki, nie dodaję warzyw które mają limitowane dopuszczalne ilości) oraz przyprawami (liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu, sól, kolendra, kumin), ziołami (lubczyk, kolendra, natka pietruszki, troszkę tymianku, majeranku). Gotuję taki wywar na wolnym ogniu kilka godzin, w większej ilości, wekuję w słoiki i trzymam w lodówce.
Mój tip - zbieram obierki warzyw które używam do innych potraw, zamrażam, a później wykorzystuję do gotowania wywarów.
Rosół z lanymi kluskami 2ab
Dawno nie było propozycji na zupę, a wiem, że je lubicie.
Dziś klasyka! – niedzielny rosół z kluskami. Proponuję wam lane kluski, bo robi się je zdecydowanie szybciej niż tradycyjny makaron. Możecie zrobić delikatne, rozpadające się lane kluseczki, robiąc luźniejsze ciasto, lub takie jak moje – kluski, które zastąpią zwykły makaron.
Łapcie przepis i mój patent na lane kluski do rosołu lub innej zupy.
Takie kluski możecie zrobić także na wywarze warzywnym, dobrze doprawiony będzie równie smaczny.
Wykonanie:
Jajko, sól i mąkę wymieszaj dokładnie w miseczce, do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
Odstaw na kilka minut. Rosół zagotuj.
Przełóż ciasto do woreczka. Ja używam cukierniczych, do dekorowania tortów, ale możecie wykorzystać dowolny grubszy woreczek (do kontaktu z żywnością). Obetnij na rogu otwór takiej wielkości jakiej chcemy mieć kluski, pamiętaj, że makaron rośnie w czasie gotowania.
Jeśli chcesz zrobić kluski w tradycyjny sposób, czyli wylewając je z kubeczka, ciasto musi być odpowiednio luźniejsze - daj mniej mąki.
Makaron wyciskaj/wylewaj wprost na gotujący się rosół (na średniej mocy palnika). Najłatwiej jeśli rosół jest w szerszym rondelku. Po wyciśnięciu ostatniej partii jeszcze chwilę gotuj.
Wyciskając z woreczka makaron jest dość długi, przed podaniem trochę go rozdrabniam.
Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.
więcej z tej kategorii
nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social mediach