Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• czerwona papryka
• bakłażan lub cukinia

• zioła- najlepiej świeże (bazylia, oregano, tymianek, majeranek, kolendra, mięta) - możesz zastąpić suszonymi – dałam ich sporo
• sól, pieprz, możesz użyć innych przypraw (kumin, kolendra)
• opcjonalnie - płatki drożdżowe nieaktywne
• oliwa z oliwek lub inny olej*

*do miksowania sosu daje oliwę która nadaje się do podgrzewania, na talerzu polewam gotowe danie zimnotłoczoną oliwą lub olejem np lnianym.

Ostatnio nie mogłam dostać w Lidlu sosu ajvar który ma dobry i bezpieczny skład (pokazywałam go tu).

Postanowiłam więc przygotować jakiś zamiennik. Wyszło tak pysznie, że jadła go nawet moja nastolatka, a przy kolejnym podejściu postanowiłam zamienić bakłażan na cukinię i jest sztos.

Postawiłam na świeże zioła, które rosną jeszcze na moim balkonie. Użyłam takich jakie miałam dostępne (bazylia, mięta, majeranek, oregano), możecie użyć innych, tych które lubicie. A jeśli nie macie świeżych to suszone też będą ok.

Przygotowanie sosu jest szybkie i proste, najdłużej trwa pieczenie warzyw.

Na blogu jest już przepis na sos z samej pieczonej papryki, który również bardzo lubię.

Takie sosy świetnie nadają się do makaronu (np. z dodatkiem oliwek , z mięsem z indyka lub tofu jeśli nie masz nietolerancji histaminy), do duszonych warzyw, lub krokietów, do posmarowania kanapki czy gofrów.

Są aromatycznym i smacznym dodatkiem, na końcu podaję ograniczenia „fodmapowe” w ilościach użytych warzyw. Niezależnie czy korzystacie z aplikacji Monash czy tabel dietetyka możecie przygotować proporcje warzyw do sosu, które będą dla ok dla Was.

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzej do 200°C. Paprykę i bakłażan lub cukinię umyj, osusz, przekrój na pół. Z papryki wyciągnij gniazda nasienne. Warzywa ułóż na blasze (wyłożonej papierem do pieczenia) lub w naczyniu żaroodpornym, skórką do dołu i piecz około 20-30 minut. Lekkie przypalenie papryki jest bardzo wskazane.

Paprykę przełóż do szczelnie zamykanego pojemnika na 10 -15 minut, dzięki temu bez problemu usuniesz skórkę gdy wystygnie (możesz przykryć ją na blaszce miseczką).

Przestygniętą paprykę i bakłażan/cukinię włóż do malaksera, dodaj zioła, oliwę, zblenduj na gładki sos. Świeże zioła fajnie zostają drobnymi kawałkami w gładkim sosie.

Dopraw do smaku. Przełóż do pojemnika i przechowuj w lodówce do 3ech dni. Możesz upiec większą ilość warzyw i zamrozić poporcjowany sos lub zawekować go w małych słoiczkach.

Pro tip:

- wersja z cukinią wyszła zdecydowanie bardziej czerwona, chociaż zależeć to będzie także od proporcji użytych warzyw.

- żeby zachować limity FODMAPÓW zważ paprykę i cukinię/bakłażan przed pieczeniem, odmierz kilkukrotność jednej dozwolonej porcji, po zrobieniu sosu będziesz wiedzieć ile maksymalnych bezpiecznych porcji  masz do wykorzystania.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

U mojej dietetyk czerwona papryka nie miała ograniczeń, Monash dopuszcza jako low FODMAP 43g

U mojej dietetyk bakłażan nie miał ograniczeń, Monash dopuszcza jako low FODMAP 75g

U mojej dietetyk cukinia do 70g, Monash dopuszcza jako low FODMAP 67g

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach