Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• czerwona papryka – 1 szt

• płatki drożdżowe nieaktywne* - 1 łyżka

• nasiona słonecznika** - 1 łyżka
• oliwa z oliwek lub inny olej – 2 łyżki
• sól, pieprz – do smaku
• opcjonalnie- kilka listów bazylii

W sytuacji gdy nie mogę pomidorów to rozwiązanie pozwala podkręcić smakowo i wizualnie wiele dań, tak jak w przypadku mojej ryby po grecku ryba po grecku w wersji LOWFODMAP

Sos na bazie pieczonej papryki świetnie nada się do makaronu (np. z dodatkiem oliwek ,opcjonalnie z mięsem z indyka), do duszonych warzyw z ryżem, lub krokietów bezglutenowych.

Oczywiście byłby petardą gdyby dodać do niego pieczone pomidory i czosnek, ale jak się nie ma co się lubi, to się lubi co się ma 😉.

Sos jest prosty, szybki w przygotowaniu (najdłużej trwa pieczenie papryki) i jestem przekonana że Wasi „wszystkożerni” bliscy też nim nie pogardzą 😊

Przy okazji tego wpisu chcę Was zachęcić do używania płatków drożdżowych. Odkryłam tę przyprawę kilka lat temu gdy odstawiłam mięso i przeszłam na kuchnię wegetariańską. Dla wegan i wegetarian stanowią one bogate źródło witamin z grupy B (uwaga: spożywane bez obróbki termicznej). Charakteryzują się lekko serowo-orzechowym smakiem. Są wykorzystywane jako alternatywa dla sera, zagęszczacz do sosów i zup, idealny dodatek smakowy do pasztetów i past warzywnych, posypka do ziemniaków lub sałatek, uzupełnienie dań makaronowych, ciekawy dodatek do jogurtów, maślanek czy kefirów.

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzej do 200°C. Paprykę umyj, osusz, przekrój na pół i wyciągnij gniazda nasienne. Warzywa ułóż na blasze (wyłożonej papierem do pieczenia) lub w naczyniu żaroodpornym skórką do góry i piecz około 20-30 minut. Papryka powinna zmięknąć, a jej skórka – miejscami sczernieć.

Przełóż ją do szczelnie zamykanego pojemnika na 10 minut, dzięki temu bez problemu usuniesz skórkę gdy wystygnie.

Pozbawiona skórki paprykę włóż do malaksera, dodaj olej, płatki, zmiksowany słonecznik i bazylię. Zblenduj na gładki sos. Dopraw do smaku. Przełóż do słoiczka  i przechowuj w lodówce do 3ech dni.

Porcja z jednej papryki wystarcza mi na 3-4 dania, w zależności do czego sosu używam.

*jeśli nie macie możecie pominąć, ale fajnie podkręcają smak

**ja mielę ziarna słonecznika w młynku do kawy, daje do głównie dla zagęszczenia

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach