Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 750 ml wywaru – warzywny, lub mięsno-warzywny
• 1/2 czerwonej papryki
•  kawałek korzenia selera
•  kawałek kalarepy
• mleczko kokosowe* -100g
• makaron ryżowy nitki (vermicelli) – 70g
• świeża zielona kolendra, posiekana- 2 łyżki lub cały pęczek
• mięso z piersi indyka/kurczaka ok 150 g **
• sól, pieprz do smaku
• 3 szczypty imbiru suszonego lub kawałek świeżego***
• 3 szczypty  kurkumy lub curry bez czosnku i cebuli *** 
• 2 łyżki soku z cytryny ****

*dozwolona ilość dzienna – do 125g

**jeśli nie masz nietolerancji histaminy możesz zastąpić tofu lub krewetkami

***przy nietolerancji histaminy taka ilość powinna być bezpieczna, obserwuj jednak indywidualne reakcje, lub zrezygnuj z tego dodatku

****przy nietolerancji histaminy obserwuj indywidualne reakcje, lub zrezygnuj

Nie jest to idealna zupa w stylu azjatyckim jakie robiłam kiedyś, ale przez histaminę odpadają krewetki, trzeba też ostrożnie z przyprawami. Zaryzykuję jednak stwierdzenie, że to najlepsza jaką zjecie na low FODMAP przy nietolerancjach histaminy, fruktozy i sorbitolu.

Mleczko kokosowe i kolendra robią robotę, nadając ten cudowny, orzeźwiający aromat, nawet gdy pozostałe dodatki są dość skromne.

Z podanych proporcji wyszły mi 3 porcje.

Wykonanie:

Wywar zagotuj w większym garnku.

Seler i kalarepę pokrój na cienkie słupki, paprykę w cienkie paseczki. Warzywa podduś krótko na oliwie i wrzuć do wywaru.

Mięso pokrój w paski, obtocz w słodkiej papryce i krótko podduś, dorzuć do garnka.

Makaron ugotuj osobno lub wrzuć prosto do wywaru - ja tak zrobiłam.

Gdy warzywa i mięso są ugotowane dolej mleczko kokosowe, zagotuj.

Dopraw do smaku i posyp kolendrą.

Podawaj.

Smacznego.

Przepis odpowiedni  na diecie low FODMAP, przy nietolerancji fruktozy i sorbitolu.

Przy nietolerancji histaminy uwzględnij moje uwagi i obserwuj indywidualne reakcje.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach