Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 100g cukinii ze skórą*
• 2 białka jaj kurzych – 60g
• 10 g oleju
• 20 g mąki owsianej**
• 20 g mąki jaglanej**
• 10 g mielonej łupiny babki jajowatej***

• 1/2 łyżeczki soli

• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu

• opcjonalnie – nasiona do posypania.

*dzienna porcja cukinii dozwolona u mojej dietetyk na etapie eliminacji to do 70g, więc 1-2 bułeczki będą ok (Monash - 67g oznacza jako low FODMAP)

**u mnie zmielone w młynku do kawy płatki owsiane i kasza jaglana

***mielona łupina babki jajowatej to produkt, który pokazywałam tu.  Ja mielę łupinę jeszcze dodatkowo z płatkami owsianymi.

Są mięciutkie i elastyczne, dodatek cukinii w połączeniu z mąkami bezglutenowymi daje wilgotny, sprężysty miękisz i to bez użycia drożdży. Dla mnie r-e-w-e-l-a-c-j-a! Co ważne cukinia sprawia, że ciasto, choć bezglutenowe nie kruszy się ani nie jest zbite.

Inspiracją do przygotowania tych bułek był przepis na bułki kokosowe z tego przepisu. Wiem, że część z Was unika kokosa, a ja sama nie zawsze mam ochotę na jego dodatek w pieczywie, postanowiłam więc użyć klasycznych mąk bezglutenowych. Wyszło przesmacznie, jak dla mnie ta wersja jest jeszcze lepsza niż kokosowa. Chociaż pierwsza ma przewagę dla wielu osób, bo jest keto. 

Łapcie więc nowy autorski przepis na bezglutenowe bułeczki z cukinią nie tylko na diecie low FODMAP.

Wykonanie:

Cukinię umyj i zetrzyj ze skórą na tarce o średnich oczkach, nie odciskaj. Jeśli masz dużą, wyrośniętą cukinię usuń środek z nasionami i zetrzyj resztę.

Jeśli używasz płatków owsianych i kaszy jaglanej zmiel je dokładnie na mąkę w młynku do mielenia kawy. 

Suche składniki dokładnie wymieszaj w miseczce.

Białka jaj rozbij jak na omlet, możesz je lekko spienić, nie ubijasz ich na sztywno. Dodaj olej, cukinię i suche składniki. Całość dokładnie wymieszaj, zwróć uwagę, żeby nie było suchej mąki ani grudek.

Odstaw ciasto na kilkanaście minut, babka jajkowata potrzebuje czasu, żeby napęcznieć i związać ciasto.

Ciasto podziel na 3 części. Dłonie zwilżaj wodą, to ułatwia formowanie bułeczek. Ciasto nie rozpływa się ale i nie rośnie jakoś mocno w czasie pieczenia, ja spłaszczam lekko bułeczki, bo takie wolę, jeśli chcesz bardziej okrągłe, nie spłaszczaj przed pieczeniem.

Możesz posypać bułeczki makiem, sezamem, siemieniem.

Piecz w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut. Wyjmij i wystudź na kratce. Poczekaj do całkowitego wystygnięcia przed krojeniem bułek, miękisz musi się ustabilizować.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom, a każdy wyraz wdzięczności dodaje mi skrzydeł do dalszej pracy.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP,  niskofruktozowej (zwróć uwagę na adnotacje w treści przepisu), niskohistaminowej bez sorbitolu. 

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach