Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• świeży jarmuż – ilość dowolna 😉
•  dobry olej lub oliwa z oliwek
• sól
• opcjonalnie: wędzona papryka, ostra papryka
• możecie posypać sezamem

Ostatnio kupiłam jarmuż w pęczku - piękne, duże liście, wyglądały niczym bukiet 😊. W marketach w większości dostępny jest ten szatkowany, sprzedawany w paczkach, zawiera dużo twardych łodyżek które nie nadają się do użycia. Od razu pomyślałam o zrobieniu chipsów.

Sądzę, że już się  zorientowaliście że lubię jarmuż 😉 Na blogu znajdziecie już przepis na zupę z dodatkiem jarmużu oraz pesto.

Dziś coś w kategorii „comfort food”, jarmuż w tej postaci naprawdę chrupie, może by ciekawą przekąską do domowej sesji netflixa 😉. Te chipsy są tak smaczne, że okazało się że musiałam się nimi dzielić, choć tylko ja jestem na diecie.

Jarmuż należy do warzyw kapustnych. W sprzedaży jest dostępny przez cały rok, w Polsce jego sezon przypada na jesień i zimę. Uznawany za polski superfood, jest niskokaloryczny, z niskiem indeksem glikemicznym, wpływa korzystnie na kości  (wapń), układ sercowo-naczyniowy (witamina K), zawiera glukozynolany (działanie przeciwzapalne i antybakteryjne wobec Helicobacter Pylori), jest źródłem polifenoli i kwasu foliowego.

Wykonanie:

Jarmuż umyj pod zimną, bieżącą wodą. Dokładnie osusz na bawełnianej ścierce. Z gałązek jarmużu urwij zielony "liść", główny twardy głąb usuń, drobniejsze zostaw. Duże kawałki liści podziel na nieco mniejsze.

Przełóż do miski, wylej olej używany  do smażenia (u mnie oliwa). Posyp sezamem i/lub papryką. Ja solę po upieczeniu.

Całość dokładnie wymieszaj w misce dłońmi. Olej oraz przyprawy mają pokryć dokładnie wszystkie listki.

Jarmuż umieść na blaszce do pieczenia. Rozłóż równomiernie po całej powierzchni. Idealnie gdyby kawałki liści nie leżały jeden na drugim. Blaszkę z chipsami umieść na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 80°C - pieczenie góra/dół.

Po 10 minutach otwórz piekarnik i wypuść parę. Zaglądaj do nich nawet kilka razy, by odparować, i przewrócić lub lekko przemieszać na blaszce.

Czas pieczenia to około 40 minut, ja sprawdzam na bieżąco jak się pieką. Gotowe do wyjęcia chipsy szeleszczą podczas przewracania, są sztywne i lekkie. Wyjmij z piekarnika, posól i jedz ze smakiem.

Podawaj jak chipsy, dodatek do ulubionej zupy krem, możesz podać do dań z ryżem, a nawet na kanapki i past.

Pro tip: możesz piec chipsy w temperaturze 150-155°C przez około  20 minut.

Ja wole niższą temperaturę dzięki czemu zachowują więcej wartości odżywczych i nie ma ryzyka, że przez nieuwagę je przypalimy.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach