menu
Składniki:
- burak czerwony – do 75g surowego na porcję
- kefir bez laktozy – 75-100g na porcję
- jogurt naturalny bez laktozy - 75-100g na porcję
- ogórek (low FODMAP do 75g)
- rzodkiewka (badana do 75g)
- koperek świeży (badany do 16g)
- szczypiorek świeży (do 4g)
- sól, pieprz
- ocet jabłkowy/sok z cytryny*
Do podania:
- ugotowane na twardo jajko
- łyżeczka oliwy z oliwek
- chleb (z dowolnego przepisu na blogu, u mnie gryczany)
*przy nietolerancji histaminy ocet i sok z cytryny są problematyczne
Chłodnik low FODMAP wg Zakochanej
Upały jakich ostatnio doświadczamy na Lubelszczyźnie dają się mocno we znaki. Nie jestem fanką zimnych posiłków, ale chłodnika podanego w temperaturze „pokojowej” przy takiej pogodzie nie odmówię.
Uwaga: Monash nie badał botwinki, burak czerwony jest wg ich wytycznych low FODMAP do 75g (waga surowego).
U dietetyk z którą pracowałam burak był wykluczony przy nietolerancji fruktozy ale i na low FODMAP.
Ze względu na limity i badane przez Monash ilości poszczególnych składników poniżej podaję proporcje na 1 porcję.
Wykonanie:
Buraka upiecz lub ugotuj na parze. Zblenduj z kefirem i jogurtem. Proporcje między kefirem a jogurtem ustal wg własnych preferencji smakowych i tego jak gęsty lubisz chłodnik.
Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny/octem do smaku.
Dodaj kawałek pokrojonego w półplasterki ogórka (łatwiej trawi się bez skórki), 2 pokrojone w kosteczkę lub półplasterki rzodkiewki, łyżeczkę koperku i szczypiorku. Wymieszaj i odstaw, najlepiej na noc do lodówki. Ja najbardziej lubię chłodnik który się „przegryzie”.
Na talerzu dodaj pokrojone jajko ugotowane na twardo, łyżeczkę oliwy, możesz posypać świeżym koperkiem. Podawaj z chlebem.
Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom, a każdy wyraz wdzięczności dodaje mi skrzydeł do dalszej pracy.
Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP (uwagi odnośnie bezpiecznych limitów oraz nietolerancji jak wyżej).
więcej z tej kategorii
nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social mediach