Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 60g mąki ryżowej
• 50 g mielonych migdałów
• 30 g ziaren słonecznika
• 30 g maku
• 30 g sezamu
• 30 g wiórek kokosowych
• 20 g płynnego oleju kokosowego
• 1/2 szklanki wody
• 1/3-1/2 łyżeczki soli himalajskiej – w zależności czy wolisz neutralne czy lekko słone

To już trzeci przepis na krakersy na blogu, i nie ostatni. Chrupanie to moja słabość. Po krakersach keto oraz wieloziarnistych  dziś przedstawiam Wam gładkie w strukturze, kruche krakersy bezglutenowe. Dzięki zawartości wiórek kokosowych mają leciutko słodkawy posmak, przez co są delikatniejsze i aromatyczne.

I tylko tak dla przypomnienia - w diecie przy leczeniu jelit ważne jest nie tylko  co jemy, ale jak jemy, czyli higiena jedzenia.  Nie możemy bezkarnie podjadać między posiłkami nie zachowując przerw,  w czasie których ma czas zadziałać poprawnie MMC (wędrujący kompleks mioelektryczny). To że kocham chrupanie, nie oznacza że wcinam przekąski między posiłkami. Gdy czuję, że posiłek nie zaspokoił mojej potrzeby na doznanie chrupania  zjadam na koniec kilka krakersów, a od czasu do czasu wymyślam danie tak żeby coś do pochrupania było jego elementem. Dbanie o tę część pscyho-emocjonalną pozwala mi łatwiej wytrwać na diecie.

Wykonanie:

Piekarnik nagrzej do 160°C.

Słonecznik, sezam, mak i wiórki kokosowe zmiel w młynku do kawy. Nie miel zbyt długo, żeby nie zaczęło robić się masło, mogą zostać niewielkie kawałeczki ziaren.

Wsyp do miski wszystkie suche składniki i dokładnie wymieszaj, dolej płynne i wymieszaj - masa nie powinna być bardzo zbita (Na Instagramie znajdziesz filmik z przygotowania).

Następnie rozsmaruj równomiernie masę, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia nie grubiej niż na 3 mm. Najlepiej za pomocą wałka przez folię spożywczą (ja mam matę teflonową). To ważne żeby rozwałkować ciasto w miarę równomiernie, inaczej krakersy będą nam się piekły nierówno, i mogą miejscami się przypalić.

Od razu pokrój ostrym nożem porcje (jeśli używasz maty do pieczenia uważaj żeby jej nie uszkodzić) i wstaw blachę do piekarnika.

Piecz ok 30 minut, a następne 5 minut z termoobiegiem. Czas zależy od Twojego piekarnika, kontroluj stopień wypieczenia. Krakersy powinny być tylko lekko zrumienione, ale nie zbrązowiałe. Składniki mają tendencją do szybkiego przypalania się, i krakersy są wtedy gorzkie. Jeśłi pieczesz je pierwszy raz sprawdzaj co kilka minut jak się pieką.

Ja w trakcie pieczenia kilka razy otwieram drzwiczki piekarnika żeby wypuścić parę. Jeśli  część krakersów szybciej się rumieni, bo była cieńsza to wyjmuję je wcześniej.

Pomimo dodatku soli te krakersy są lekko słodkawe w smaku, za sprawą mąki z migdałów i wiórek kokosowych, nadają się do pochrupania solo ale także jako dodatek do posiłku.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach