Zakochana w kuchni

menu

Składniki - foremka 9x17cm

• 1 jajko (ok. 50g  bez skorupki)
• 100 g puree z dyni*
• 30g oleju
• 50g mąki owsianej (ja zmieliłam płatki owsiane)**
• 10 g dowolnego napoju roślinnego, ewentualnie wody***
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• szczypta soli
• stewia – 1-2 tabletki - opcjonalnie
• opcjonalnie przyprawy - cynamon (1/4 łyżeczki), kardamon (1/4 łyżeczki), goździki (szczypta), kurkuma (szczypta), gałka muszkatałowa (szczypta), mielony imbir (szczypta)****

• na wierzch ciasta-  domowy, bezglutenowy serek labneh
• dozwolone orzechy, pistacje, płatki migdałów do posypania

Jeśli nie masz nietolerancji fruktozy i używasz cukru, możesz dodać go do ciasta na etapie miksowania mokrych składników, do serka labneh najlepiej będzie dodać cukier puder.

To najlepsze ciasto jakie zjadłam na diecie leczniczej (low FODMAP z nietolerancjami). Jest mięciutkie, wilgotne, rewelacyjne. Ozdobione serkiem labneh i pistacjami - wygląda jak z dobrej cukierni.

Piekłam je z dodatkiem stewi i bez, jak dla mnie dynia i owies są dostatecznie słodkie, a stewię wolę dodać do serka labneh. Zdecydujcie jednak sami, które rozwiązanie bardziej Wam pasuje. 

Ze względu na dopuszczalne ilości dyni na eliminacji, podzielcie ciasto na 2-3 porcje.

*dynia jest low FODMAP przy zachowaniu limitów - jak przygotować puree i o dopuszczalnych limitach dyni pisałam tu.

**możesz użyć gotowej, kupnej mąki albo zmielić płatki owsiane (normalne) w młynku do kawy na gładka mąkę (jeśli Twój młynek nie mieli dokładnie- przesiej zmielone płatki przez sitko).

*** dokładna ilość będzie zależeć od gęstości użytego puree z dyni (tak wygląda moje). Puree z pieczonej dyni będzie bardziej gęste niż to robione na parze. A na filmiku z przygotowania ciasta sprawdź jak wygląda gotowa masa (film z wykonania).

**** jeśli nie masz nietolerancji histaminy spokojnie możesz dać wszystkie przyprawy. W przypadku nietolerancji bezpieczny powinien być kardamon, goździki i gałka. Szczypta cynamonu czy imbiru od czasu do czasu nie powinna zaszkodzić. Możesz również całkiem je pominąć.

Wykonanie:

Puree z dyni umieść w wyższym naczyniu, dodaj jajko, olej, napój roślinny. Zmiksuj całość blenderem (ja używam ręcznej żyrafki). 

Suche składniki (mąka, sól, proszek, soda, ewentualnie pokruszona tabletka stewi) wymieszaj dokładnie, dodaj do zmiksowanej masy. Wymieszaj wszystko do połączenia.

Masę wylej do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz w temperaturze 180°C, grzałka góra-dół, przez  25-30 minut. Sprawdź patyczkiem czy ciasto nie jest surowe w środku. Wyjmij z foremki, najlepiej jeśli pozwolisz mu ostygnąć na kratce.

Po wystudzeniu posmaruj serkiem labneh. Możesz skruszyć tabletkę stewi i wymieszać z serkiem. Posyp pokrojonymi orzechami, migdałami lub płatkami migdałów.

Uwaga:

U mojej dietetyk pistacje były dozwolone do 15g na dzień, Monash dopuszcza 11 g na porcję.

Orzechów laskowych wg Monash możesz użyć 30g.

Pro tip:

- do ciasta możesz dodać pokrojone dozwolone orzechy, około łyżkę.

- to ciasto z powodzeniem możesz upiec w formie babeczek- muffinek.

- jeśli nie masz przygotowanego puree możesz pokroić dynię na grubsze kawałki, ugotować na parze i zmiksować z jajkiem i olejem. Robiąc na parze lepiej jest zdjąć skórę nawet z dyni Hakkaido. Gęstośc takiego puree będzie inna niż pieczonego, dlatego może być konieczne zrezygnować z dodatku napoju roślinnego do ciasta.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu z uwzględnieniem uwag podanych w przepisie.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach