Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

Do namaczanie

• miarka ryżu
• 3-4 miarek wody

Do gotowania:

• miarka ryżu (bazujemy na objętości przed moczeniem)
• 6-10 miarek wody

Jakiego ryżu użyć do przygotowania congee? – nada się każdy (no może poza paraboiled). Najlepszy będzie jaśminowy, okrągły lub kleisty, ale ugotujesz congee także na ryżu długim a nawet brązowym lub czarnym.

Congee to papka z rozgotowanego w wodzie ryżu; potrawa popularna w krajach Azji zwłaszcza Chinach i Korei.

Dodatki oraz konsystencja potrawy bardzo się różnią w zależności od regionu i indywidualnych upodobań, najczęściej jest daniem śniadaniowym.

W medycynie chińskiej  congee uważane jest za potrawę najłatwiejszą do strawienia dla żołądka. To kwintesencja  równowagi pomiędzy jin i jang.

Jest lekkostrawne, nasze ciało nie potrzebują zbyt dużo energii, by się z nim uporać.

Congee jest szczególnie polecane osobom starszym i maluchom, oraz wszystkim, którzy chcą odciążyć, oczyścić, ale i odżywić swój organizm. Zaleca się je przy osłabionym trawieniu, osobom chorym i rekonwalescentom.

Pojawiło się kilka razy w moim tygodniowym wyzwaniu dla odciążenia żołądka (więcej tego co wtedy jadłam znajdziecie na Instagramie w wyróżnionych relacjach) więc zdecydowałam się zamieścić je na blogu.

Nie przestraszcie się czasem gotowania (nawet 2-4 godziny, a w niektórych przypadkach nawet kilkanaście), bo nie wymaga wiele pracy a przygotować jednorazowo można większą porcję.

W congee chodzi o pełne rozgotowanie ryżu na kremowy klej. Przyznam, że nie zawsze gotuję ryż tak długo, tempo uzyskania kleiku zleży tez od rodzaju użytego ryżu.

Wykonanie:

Ryż dokładnie opłucz, zalej wodą i odstaw di namoczenia na noc  (o tym dlaczego moczę wszelkie zboża mówiłam tu).

Następnego dnia odlej wodę i zalej świeżą w proporcji 1:6 – 10. W zależności jakiej konsystencji congee chcesz uzyskać. Robisz je pierwszy raz i nie wiesz jaki będzie efekt? Nie martw się, zawsze możesz dolać wody podczas gotowania.

Postaw garnek na ogniu i zagotuj mieszając od czasu do czasu żeby ryż nie przywarł do dna garnka.

Kiedy ryż się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj powoli mieszając co jakiś czas. To jedyny kłopotliwy etap całego procesu, przypilnować żeby ryż się nie przypalił.

Z czasem woda zacznie parować, kleik  będzie się redukować i zagęszczać.

Gotowy kleik dopraw (w wersji najbardziej lekkostrawnej jedynie solą), dodaj wybrane składniki i podawaj.

Możesz od razu ugotować większą porcję (100g suchego ryżu to około 4 gotowe porcje congee). Gotowy kleik możesz rozlej do słoików i schowaj do lodówki. Słoiki można zapasteryzować albo tylko zakręcić po nałożeniu gorącego congee. Takie słoiki przechowuj w lodówce.

Później wyjmujesz porcję congee, podgrzewasz i uzupełniasz dodatkami na jakie masz ochotę danego dnia, doprawiając wg uznania.

Z czym podawać congee? – nie ma tu żadnych ograniczeń, poza eliminacjami diety leczniczej na jakiej aktualnie jesteś.

Ja congee najczęściej jadam z dodatkiem warzyw zrobionych na parze lub pieczonych, sosu ajvar, jajka na miękko lub w koszulce, pulled pork. Warto posypać je natką pietruszki, prażonym sezamem, obowiązkowo dodać dobrego oleju lub oliwy.

Jeśli nie traktujesz congee jako posiłku lekkostrawnego możesz dodatki podsmażyć, lub uzupełnić surowymi warzywami.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz okazać swoje wsparcie dla mojej pracy stawiając mi wirtualną kawę.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach