Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

Foremka: 15x20cm (ja użyłam większej i ciasto jest bardzo niziutkie):

• 50g mąki kokosowej*

• 50g stopionego masła

• 200g jogurtu bez laktozy (użyłam Pilos)

• 4 jajka

• 1 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu

• szczypta soli

• borówka amerykańska na wierzch**

• słodziło jeśli używasz – np. stewia, ja pominęłam***

* przeczytaj uwagi ze wstępu.

** dozwolona ilość dzienna – do 80g, do 3ech razy w tygodniu (przy nietolerancji fruktozy)

*** jeśli nie masz nietolerancji fruktozy możesz użyć cukru, jest low FODMAP

Podobne ciasto z owocami jest już na blogu. Tamto piekłam z mąki migdałowej i minimalnej ilości mąki kokosowej, tym razem sama mąka kokosowa. Pierwsze jest bardziej podobne do ciast ucieranych, dzisiejsze bardziej wilgotne i zwarte.

Uwagi: mąka kokosowa była badana przez Monash w ilości 100g na porcję i w takiej porcji jest high FODMAP, jednocześnie wiórki kokosowe są dozwolone do 30g/porcję (u mojej dietetyk porcja była liczona na cały dzień, ale wiórki kokosowe nie były limitowane). Ta ilość ciasta to co najmniej 6 porcji, więc wychodzi mniej niż 10g mąki kokosowej, niemniej jednak wybór pozostawiam każdemu z Was, po uwzględnieniu indywidualnych tolerancji.

Mąka kokosowa, której używam nie daje wyraźnego posmaku kokosa - tu ją pokazywałam.

Przepis od Tłuste Gary.

Wykonanie:

Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C – góra-dół.

Foremkę wyłóż papierem do pieczenia.

Masło rozpuść i wystudź do temperatury pokojowej.

Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie zmiksuj mikserem (końcówki do ubijania piany). Wyłóż ciasto do foremki. Posyp obficie borówkami.

Piecz około 40-45 minut w temperaturze 180°C.

Z powodu owoców przechowuj ciasto w lodówce. Ciasto najlepiej smakuje na lekko ciepło lub w temperaturze pokojowej (w pracy wstawiłam je na chwilę do mikrofali).

Pro tip: jeśli chcesz zrobić własnoręcznie mąkę kokosową z wiórków kokosowych to polecam instrukcję u Olgi, z bloga olgasmile.com.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy (chyba że źle tolerujesz przetwory z kokosa), fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach