Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 1 jajko

• 65 g masła orzechowego

• 15 g stopionego oleju kokosowego / masła

• 4 tabletki stewii*

• 15 g mąki kokosowej

• 5 g mielonego siemienia lnianego** (u mnie złote)

• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

• 1/2 łyżeczki cynamonu

• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

*jeśli używasz, możesz dać cukier puder – ok 2 łyżki

**mieliłam w młynku do kawy i dodatkowo przesiałam – 5g to waga po przesianiu

Uwaga: mąka kokosowa - wg Monash 100g jest high FODMAP, jednocześnie 30g wiórków kokosowych jest low FODMAP. Mąkę można uzyskać ze zmielenia wiórków. U dietetyk, z którą współpracowałam mąka kokosowa i wiórki były dozwolone.

Serię świątecznych wpisów zaczęły pierogi, dziś łapcie przepis na ciastka à la pierniczki od Zakochanej, w tradycyjnym kształcie piernikowego ludzika. Charakterystyczny rys piernikom nadaje oczywiście miód, niestety nie jest on low FODMAP. Niemniej jednak te ciasteczka są inne niż prezentowane ostatnio korzenne, bezglutenowe, po upieczeniu twardnieją i muszą poleżeć kilka dni aby znów zmięknąć (tempo zależy od wilgotności powietrza, u mnie po 5-ciu dniach były ok, ale lepsze po tygodniu). Ja przechowuję je tak jak tradycyjne pierniczki w metalowej puszce.

Pierwotny przepis podpatrzyłam u "Bez buły", przerobiłam go jednak na wersję bez słodzików zakończonych na -ol czyli dopasowaną do nietolerancji fruktozy i diety low FODMAP, oraz uściśliłam proporcje podając je wagonowo.

Wykonanie:

Mokre składniki dokładnie połącz w misce. W osobnej misce wymieszaj suche składniki. Zmieszaj zawartość obu misek i zacznij wyrabiać ciasto, ja mieszałam łyżką. Odstaw na około 5 minut żeby masa zgęstniała. Teraz możesz chwilę zagnieść ciasto dłonią.  Rozwałkuj ciasto, najłatwiej robić to między dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub folii teflonowej. Nie wałkuj zbyt cienko - około 5mm. Wycinaj ciasteczka dowolnych kształtów. Układaj na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem lub teflonowa matą.

Na Instagramie znajdziesz filmik z przygotowania ciasta.

Piecz około 10-12 minut w temperaturze 180°C. Czas zależy od Twojego piekarnika, obserwuj jak pieką się ciastka.

Pozwól im chwilę przestygnąć na blaszce, delikatnie przełóż na kratkę do wystudzenia. Przechowuj w szczelnym pojemniku.

Muszą zmięknąć, potrzebują na to około 5-7 dni.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP (uwagi do limitów wg Monash znajdziesz na początku wpisu), niskohistaminowej, niskofruktozowej, bez sorbitolu, bezglutenowej.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach