Zakochana w kuchni

menu

Składniki: foremka 9x17cm lub 3-4 muffinki:

• 125 g surowej marchewki (już obranej)
• 1 jajko (około 50g bez skorupki)
• 30 g oleju
• 30 g napoju roślinnego lub wody
• 50g mąki owsianej (ja zmieliłam płatki owsiane)*
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• szczypta soli
• stewia – 1-2 tabletki - opcjonalnie
• opcjonalnie przyprawy - cynamon (1/4 łyżeczki), kardamon (1/4 łyżeczki), goździki (szczypta), kurkuma (szczypta), gałka muszkatałowa (szczypta), mielony imbir (szczypta)**
• opcjonalnie- garść pokrojonych drobno orzechów włoskich/płatków migdałów

na wierzch ciasta – jeśli zrobisz wersję jak ciasto dyniowe:

• domowy, bezglutenowy serek labneh
• dozwolone orzechy, pistacje, płatki migdałów do posypania

Ciasto dyniowe, które pojawiło się ostatnio na blogu jest dla mnie hitem tej jesieni. Ale po jego publikacji otrzymałam od Was sporo zapytań czy nie da się bez dyni. Więc oto jest – wersja z marchewką!

Marchew jest low FODMAP, ja eliminowałam ją z diety przy nietolerancji fruktozy (mój wyjściowy poziom był bardzo wysoki, ale u dietetyk z którą pracowałam część osób ma dozwoloną 3x w tygodniu do 70g).

Poniższy przepis możecie wykorzystać i upiec identycznie jak ciasto dyniowe z tego przepisu z kremem z serka labneh albo upiec muffinki.

Ja polałam babeczki polewą z pasty kokosowej (tu pokazywałam jakich używam) i posypałam orzechami.

Muffinki są rewelacyjne, mięciutkie, wilgotne, pachnące przyprawami korzennymi. Uwielbiam takie ciasta. Nawet moja Nastolatka zjadła, komentując co prawda, że mogłaby by być polewa z białej czekolady ale i tak są smaczne.

Muffinki również możesz posmarować serkiem labneh.

Jeśli nie masz nietolerancji fruktozy i używasz cukru, możesz dodać go do ciasta na etapie miksowania mokrych składników, do serka labneh najlepiej będzie dodać cukier puder.

*możesz użyć gotowej, kupnej mąki albo zmielić płatki owsiane (normalne) w młynku do kawy na gładka mąkę (jeśli Twój młynek nie mieli dokładnie- przesiej zmielone płatki przez sitko).

** jeśli nie masz nietolerancji histaminy spokojnie możesz dać wszystkie przyprawy. W przypadku nietolerancji bezpieczny powinien być kardamon, goździki i gałka. Szczypta cynamonu czy imbiru od czasu do czasu nie powinna zaszkodzić. Możesz również całkiem je pominąć.

Wykonanie:

Marchew pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj na parze.

Ugotowaną marchew umieść w wyższym naczyniu, dodaj jajko, olej, napój roślinny. Zmiksuj całość blenderem (ja używam ręcznej żyrafki). Możesz zmiksować w malakserze.

Suche składniki (mąka, sól, proszek, soda, ewentualnie pokruszona tabletka stewii i przyprawy) wymieszaj dokładnie, dodaj do zmiksowanej masy. Wymieszaj wszystko do połączenia. Na koniec dodaj orzechy, jeśli używasz.

Masę wylej do foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub foremek na muffinki.

Piecz w temperaturze 180°C, grzałka góra-dół, przez 25-30 minut (muffinki 20-25min). Sprawdź patyczkiem czy ciasto nie jest surowe w środku. Wyjmij z foremki, najlepiej jeśli pozwolisz mu ostygnąć na kratce.

Po wystudzeniu posmaruj serkiem labneh. Możesz skruszyć tabletkę stewi i wymieszać z serkiem. Posyp pokrojonymi orzechami, migdałami lub płatkami migdałów.

Jeśli chcesz przygotować polewę z masy kokosowej, porcję rozpuść w kąpieli wodnej lub podgrzej w mikrofali, możesz dodać do niej stewię (osobiście uważam, że dobra pasta kokosowa sama daje radę). Poczekaj jak masa osiągnie gęstość, która nie spłynie z ciasta i dekoruj muffinki, od razu posyp pokrojonymi orzechami/ płatkami migdałów.

Uwaga:

- Orzechy w zależności od rodzaju są ograniczone na diecie low FODMAP do określonych ilości, jednocześnie jest to produkt ciężkostrawny. Jeśli masz problemy z żołądkiem, dobrze jest orzechy namaczać, miksować i nie jeść za dużych ilości, zwłaszcza na noc.

- Ja piekłam muffinki w trochę większych foremkach niż tradycyjne i wyszły mi 3 sztuki.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu z uwzględnieniem uwag podanych w przepisie.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach