Zakochana w kuchni

menu

Spód:

• kruche ciasto bezglutenowe z tego przepisu

Na 1 foremkę poszło mi 60g ciasta.

1/orzechowy

• 35g masła orzechowego (moje było gęste, postaraj się dać jak najmniej tłuszczu, jeśli się wytrącił w słoiku)
• 30 g mleka jaglanego, ewentualnie innego dozwolonego*
• 15g masła bez laktozy
• szczypta soli

2/kokosowo-migdałowy

• 20 g mąki migdałowej**
• 50g mleczka kokosowego
• 20g oleju kokosowego lub masła bez laktozy
• odrobina soli

dodatkowo:

•  dżem z borówki amerykańskiej***

na moje mazurki dałam po 1 łyżce dżemu

Obok babki mazurek to ciasto, które chyba każdemu kojarzy się ze świętami Wielkanocnymi.

Przepisy na babki są na blogu już dwa (bezglutenowa, jogurtowa z mąki 2ab) nie mogło więc zabraknąć także mojej propozycji mazurka, a nawet dwóch.

Są urocze, śliczne, wyglądają niczym tradycyjne mazurki, ale możecie je bezpiecznie zjeść na diecie low FODMPA przy nietolerancji fruktozy, histaminy i sorbitolu.

Nie dodałam do nich żadnego słodzidła. Stevia mi nie smakuje, na aspartan źle reaguję od lat, teoretycznie mogłabym sprawdzić sacharynę i acesulfam K, ale nie czuję na ten moment aż takiej potrzeby.

Upiekłam je w malutkich foremkach (średnica dołem 8cm, górą 10cm), ale możecie upiec jednej większy mazurek, zwiększając proporcje.

Ciasto kruche robię w większej ilości i przechowuję poporcjowane w zamrażarce, to ułatwia później przygotowanie deseru.

Foremka o średnicy dołem 8cm, górą 10cm

Proporcje masy podane na 1 foremkę.

*najlepiej wybierz to które jest  naturalnie słodkie 

**możesz zastąpić kokosową. Ja dodatkowo mielę je w młynku do kawy żeby uzyskać praktycznie pastę.

***tym razem borówki zmiksowałam na gładko, przesmażyłam krótko ze szczyptą soli i dodałam chia. Użyłam po 1 łyżce do każdego mazurka, resztę zawekowałam w małe słoiczki.

Wykonanie:

Przygotuj spód mazurka. Foremkę wysmaruj tłuszczem, możesz wysypać mąka np. ryżową (z moich foremek ciasto wyskakuje bez kłopotu więc pominęłam mąkę). Wyłóż dno i boki foremki ciastem. Jeśli pieczesz w większej normalnej formie to zrób z ciasta rant na około żeby utworzyć „miseczkę” na masę.

Piecz w temperaturze 190°C przez około 20 minut, ma być wypieczone na złoto. Większa forma może wymagać dłuższego pieczenia.

Wystudź spody i delikatnie wyjmij z foremek, możesz również mazurki przechowywać w foremkach  (ja tak robię) choć to trochę utrudnia późniejsze krojenie.

Przygotuj masy:

1/ orzechowa

Mleko i masło zagotuj z solą. Wlej gorące do masła orzechowego i zacznij mieszać, aż całość się połączy.

2/ kokosowo-migdałowa

Wszystkie składniki włóż do rondelka i zacznij podgrzewać do zagotowania, cały czas mieszając. Pogotuj jeszcze chwilę, odstaw do wystygnięcia.

Na dno mazurków wyłóż dżem z borówek, wyrównaj. Na wierzch wylej masę. Wstaw do lodówki, najlepiej na noc. Masy nie są twarde, ale na takiej konsystencji mi zależało.

Pro tip:

- jeśli używacie jakieś słodzidła możecie dodać je zarówna do ciasta jak i masy. Jeśli będą w formie sypkiej nie będzie żadnego problemu, jeśli płynne - masa do mazurka może nie zgęstnieć.

- Spody możesz upiec dzień wcześniej, przechowuj owinięte w folię w chłodzie.

- Skończone mazurki przechowuj w lodówce.

- dżem borówkowy możesz zastąpić malinowym, jeśli dobrze tolerujesz maliny

UWAGA:

- dozwolona ilość dzienna borówki amerykańskiej– do 80g, do 3ech razy w tygodniu

- dozwolona ilość dzienna mąki migdałowej do 40g

- dozwolona ilość dzienna mleczka kokosowego do 125g

- kwiaty, które użyłam do dekoracji są jadalne, ale nie zjadam ich na leczeniu. Jeśli będziecie chcieli udekorować kwiatami mazurki zbierajcie je w czystych miejscach, opłuczcie i sprawdźcie czy nie ma żadnych robaczków.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach