Obiad low FODMAP – kofta i sos tzatziki

Kolejna propozycja na obiad, albo kolację, bo czemu nie ;)

Jest to oczywiście moja ”lawfodmapowa” wariacja na temat kofty czyli bliskowschodnich szaszłyków i sosu tzatziki.

Wyszło spontanicznie, bo nie miałam pomysłu na obiad. Młoda danie zaakceptowała i uznała, że może wejść do rodzinnego menu. Co prawda podejrzewam, że jej apetyt przy stole miał związek z tym, że pół dnia spędziła na rowerze w terenie, ale w mojej subiektywnej ocenie wyszło naprawdę smacznie.

Przyprawy i zioła możecie użyć wszystkie które podaję lub te preferowane przez siebie. Nie pomijajcie tylko mięty w sosie ;)

Surówka na zdjęciach to sałata rzymska, rukola, ogórek i rzodkiewka z oliwą, solą i pieprzem.

Wykonanie:

Kofty:

Cukinię zetrzyj na grubej tarce o grubych oczkach, o tej porze roku jest młoda więc nie musisz obierać jej ze skóry. Jeśli zdecydujesz się dodać paprykę to pokrój ją w drobniutką kostkę. Na niewielkiej ilości oliwy podduś krótko cukinię i paprykę.

Do miski ze zmielonym mięsem dodaj wszystkie zioła, przyprawy i warzywa. Całość wyrabiaj ręcznie przez kilka minut, by masa była jednolita.

Drewniane patyczki do szaszłyków namocz w zimnej wodzie (nie będą się przypalać w czasie obróbki termicznej). Z masy mięsnej formuj kulę wielkości mandarynki (lub preferowanej przez siebie wielkości) a następnie wydłużaj ją na kształt wrzeciona. Pomocne jest smarowanie dłoni oliwą, dzięki temu kotlety też już będą posmarowane. Nabijaj kotlety wzdłuż na patyczki. Już na patyczku popraw jeszcze ich kształt.

Kofty możesz usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu na patelni (ja smażyłam z każdej strony na złoto), zrobić na grillu lub upiec w piekarniku (200C około 15-20 minut, w połowie pieczenia odwróć je na drugą stronę).

Sos:

Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub bardzo drobno posiekaj. Jeśli ogórki są mocno dojrzałe i mają wodniste gniazdo nasienne, to wytnij je i nie dodawaj do sosu.

Do miski z jogurtem dodaj ogórki, drobniutko posiekane zioła, sól. Całość dobrze wymieszaj. Ja na koniec polałam sos łyżką delikatnej oliwy z oliwek i posypałam grubo mielonym pieprzem.

Pro tip:

- jeśli nie masz patyczków do szaszłyków możesz przygotować kofty jako podłużne kotleciki.

- jeśli zrobisz kofty na kolację to możesz podać je z domowymi podpłomykami 2ab.

Ciekawostka:

Monash, ten od badania FODMAPów, stwierdził że nie rozpuszczają się one w tłuszczach, więc oliwy smakowe, np. czosnkowa, (przecedzone) są w teorii bezpieczne na diecie low FODMAP. Ja ich nie używam, u mojej dietetyk są wykluczone, jeśli jednak Wam służą użyjcie oliwy czosnkowej do sosu tzatziki.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

Bułki z cukinią i kokosem

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social mediach