Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

Sos:

• czerwona papryka do upieczenia
• opcjonalnie – nieaktywne płatki drożdżowe (tu o nich mówiłam)
• przyprawy: sól, pieprz, kolendra, kumin, papryka
• zioła: natka kolendry, pietruszki, lubczyk, oregano, bazylia – co lubisz i masz
• woda lub wywar warzywny/mięsny

• cukinia

• tofu lub mięso z indyka/kurczaka

• dozwolony makaron np. ryżowe wstążki (u mnie z brązowego ryżu)

• natka pietruszki do posypania

• orzechy włoskie pokrojone i uprażone

Ten obiad powstał bardzo spontanicznie, ponieważ z  tych pulpecików w sosie paprykowym została mi porcja sosu. Nie lubię wyrzucać jedzenia, więc dodałam cukinię i tofu (przy nietolerancji histaminy zastąp ją mięsem z kurczaka lub indyka) i w 15 minut przygotowałam pyszny obiad. Wyszło tak dobrze, że przepis ląduje na blogu i u mnie na liście „do powtórzenia”.

Jeśli masz pieczoną paprykę (na końcu wpisu znajdziesz mój patent) przygotowanie tego dania zajmie Ci naprawdę kilkanaście minut.

Wykonanie:

Paprykę przekrój na pół, skrop oliwą, gniazda nasienne możesz usunąć przed lub po pieczeniu.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż paprykę. Wstaw blaszkę do piekarnika i piecz w temperaturze 200°C do momentu mocnego przypalenia. Zaraz po wyjęciu z piekarnika włóż do reklamówki lub przykryj miską i odstaw do przestygnięcia. Po około 20 minutach skórka pięknie z niej schodzi. Zmiksuj paprykę na sos z dodatkiem świeżych ziół (świetnie sprawdzi się bazylia, oregano, majeranek, kolendra lub natka pietruszki).

Cukinię pokrój na dość cienkie pół- lub ćwierćtalarki, podduś na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Tofu pokrusz na kawałki (u mnie takie że przypominały mięso mielone) króciutko podsmaż z cukinią. Jeśli używasz mięsa, pokrój je na niewielka kostkę i usmaż do miękkości.

Makaron ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź.

Zmiksowaną z ziołami paprykę wyłóż na patelnię, podlej wodą do uzyskania gęstości sosu, dodaj płatki drożdżowe do smaku i przyprawy oraz zioła. Wrzuć podduszoną cukinię i tofu/mięso, wymieszaj.

Makaron wyłóż na talerz, dodaj sos, posyp natką pietruszki i orzechami. Podawaj.

Pro tip:

- Pieczoną paprykę używam do różnych dań (zastępuje pomidory przy nietolerancji histaminy) - ostatnio upiekłam większą ilość, po obraniu zamroziłam mniejsze porcje, i teraz przygotowanie sosów lub dipów jest o wiele szybsze.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach