Zakochana w kuchni

menu

Składniki na sos na 2 porcje:

•  makaron*
•  ok 120g mięsa mielonego – u mnie wołowe
•  30-40 g selera- korzeń
•  30-40 g cukinii (dzienny limit do 70g)
• oliwa z oliwek do smażenia
•  sos z pieczonej papryki lub ajvar (używam takiego) – 2-3 łyżki
•  sól, pieprz, słodka papryka
•  zioła- oregano, bazylia, mogą być suszone
•  opcjonalnie- 1 łyżka płatków drożdżowych (np. takich)
•  natka pietruszki

*możesz użyć dowolnego dozwolonego makaronu. Idealnie jeśli będzie w formie zbliżonej do spaghetti

Uwielbiam kluchy, makarony to moja ogromna słabość. Włochów kocham za pizzę i makarony właśnie. Na low FODMAP na makaron ryżowy momentami nie mogę patrzeć. Jest oczywiście super do dań kuchni azjatyckiej (np takie) ale podać z nim sos bolognese to obraza ;). Z makaronów bezglutenowych świetny jest kukurydziany, ale kukurydzy też mi nie wolno. Ostatnio kupiłam na Allegro makaron jaglany (tu go prezentowałam ) i okazał się tak dobry, że skusiłam się na przygotowanie  spaghetti  à la bolognese w wersji low FODMAP.

Wyszło pysznie i zdecydowanie do powtórzenia.

Wykonanie:

Seler i cukinię możesz pokroić w drobniutka kosteczkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

W rondlu o grubym dnia podgrzej oliwę, podduś mięso, mieszaj aż zrobi się szare. Dodaj warzywa, podsmaż kilka minut. Dolej około 1 szklanki wody i zacznij dusić na małym ogniu pod przykryciem. Wersja fast- duś do miękkości mięsa aż woda odparuje. Wersja de lux i do niej Was namawiam – duś mięso z warzywami 2-2.5godziny uzupełniając wodę w trakcie.

Pod koniec dodaj zioła i przyprawy, ajvar lub upieczoną zmiksowana paprykę i podduś jeszcze chwilę. Możesz dodać niewielką ilość mleka migdałowego oraz płatki drożdżowe.

Porcję makaronu ugotuj wg wskazówek na opakowaniu. Wymieszaj z sosem, posyp natka pietruszki. Podawaj.

Smacznego!

Pro tip:

- Jeśli nie masz ajvaru i nie chce Ci się piec papryki, pokrójcie drobniutko czerwona paprykę i wrzuć z resztą warzyw do duszenia, rozgotuje się. Myślę, że połowa średniej papryki będzie ok.

- jeśli nie masz nietolerancji histaminy możesz posypać gotowe danie parmezanem (do 10g)

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach