Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 100 g gęstego jogurtu lub domowego labneh bez laktozy*
• 20 g zmielonej  łupiny babki jajowatej
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu
• 1/4 łyżeczki soli

*do tego przepisu jogurt musi być gęsty, możesz odstawić go do odcieknięcia jak przy przygotowywaniu domowego labneh na około 6-8 godzin. Robiłam je kilka razy i najładniej rosły właśnie z takiego odciekniętego jogurtu Pilos. Jogurt Maluta powinien się nadać bez odciekania.

Jeśli używasz serków typu kanapkowego to również będą ok (na diecie low FODMAP wybierz taki bez laktozy).

Pieczywo to mój zdecydowany "konik", niezależnie na jakiej diecie jestem i co akurat muszę  wyłączać z menu. Jeśli masz dużo nietolerancji i wykluczeń bazowanie na kupnym pieczywie czasem jest trudne, te bułeczki to świetna opcja nawet w awaryjnych sytuacjach.

Keto bułeczki na siemieniu lnianym już są na blogu (przepis). Dziś mam dla Was przepis z wykorzystaniem babki jajowatej. Ostatnio to moja ulubiona wersja keto bułek, są elastyczne, miękkie, dobrze się mrożą i zachowują świeżość do 3ech dni (tyle je testowałam). Zajadałam się nimi przez ostatnie dni w formie kanapek z domowym pieczonym pasztetem. Są neutralne w smaku, dobrze się kroją, są pełne błonnika i białka.

Pamiętajcie, że jeśli zwiększacie ilość błonnika w swojej diecie, pilnujcie ilości wypijanej wody.

Wykonanie:

W misce wymieszaj dokładnie jogurt i jajko, ma powstać jednolita masa. Dodaj sól, proszek do pieczenia i zmielona łupinę babki. Wszystko połącz bardzo dokładnie łyżką. Odstaw na 10 minut, łupina babki potrzebuje czasu żeby napęcznieć. Masa jest zwarta, nie może byż za luźna  ani za twarda. (jak wygląda ciasto możesz zobaczyć na filmiku).

Uformuj 3 niewielkie bułeczki. Bardzo pomaga zmoczenie dłoni w zimnej wodzie. Ja zbijam masę w okrągłą kulkę  i roluję w dłoniach do uzyskania równej powierzchni. Bułeczki połóż na blaszkę do pieczenia lekko spłaszczając.

Piecz około 25-30 minut (bułeczki mocno brązowieją) w temperaturze 190-200°C.

Wystudź na kratce. Krój dopiero całkowicie wystudzone bułki, środek musi mieć czas się ustabilizować, inaczej może być wilgotny.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach