Zakochana w kuchni

menu

Składniki na 1 porcję:

• 35 g mąki gryczanej*

• 10 g masła bez laktozy

• 1/4 szkl wody

• duża szczypta soli

• 1 jajko - mniejsze ok. 45-50 g bez skorupki

*ja mielę kaszę gryczaną niepaloną w młynku do kawy. Dodatkowo możesz mąkę przesiać.

Konsystencja i gęstości ciasta będzie zależeć od wielkości użytego jajka. Jeśli zdecydujesz się na opcję klusek kładzionych nie będzie problemu jeśli będzie luźniejsza i klejąca. Uformowanie kopytek wymaga jednak bardziej zwartej konsystencji. Jeśli masz większe jajko możesz je rozkłócić i odmierzyć potrzebną do przepisu ilość, lub wlewać masę jajeczną etapami do ciasta i obserować jego konsystencję

Obowiązkowa pozycja dla wszystkich miłośników klusek i kluchów. Pewnie nie jestem obiektywna bo uwielbiam kluski, ale są pyszne, mięciutkie, elastyczne, jesz je bez wyrzutów sumienia. Na blogu są już rewelacyjne kopytka z ugotowanej kaszy jaglanej. Koniecznie dajcie znać, które wolicie.

Z czym je podać? Idealnie pasują do sosów mięsnych i gulaszy warzywno-mięsnych. U mnie były dodatkiem do gulaszu z podrobów, sosów na bazie pesto (przepisów na pesto szukajcie w spisie), domowego lub kupnego sosu ajvar oraz sosu dyniowego. Na słodko możecie je podać z jogurtem bez laktozy oraz domowym dżemem z borówki amerykańskiej albo w wersji podstawowej z masłem i bułką tartą (na diecie low FODMAP może być 2ab lub bezglutenowa).

Film z przygotowania kluseczek znajdziecie na Instagramie.

Wykonanie:

Z podanych składników przygotowuj ciasto parzone.

Wodę, sól i masło włóż do rondelka lub głębszej patelni. Zacznij podgrzewać. Gdy masło się rozpuści a woda zagotuje, zdejmij z ognia,  wsyp na raz mąkę gryczaną i zacznij szybko mieszać drewnianą łyżką lub silikonową łopatką, lekko rozcierając. Masa ma być jednolita, bez grudek suchej mąki. Naczynie postaw ponownie na palniku ustawionym na małej mocy i podgrzewaj mieszając całość przez około jedną minutę. Zdejmij z ognia. Masa musi trochę przestygnąć. Jajko rozkłóć widelcem jak na omlet. Do letniej masy wlewaj etapami jajko i ucieraj łyżą do uzyskania jednolitej konsystencji. Możesz to zrobić mikserem.  W między czasie nastaw i zagotuj osoloną wodę (około 1,5-2l)  w większym rondelku.

1. Kluski kładzione

Jeśli zdecydujesz się na tę wersję ciasto może być luźniejsze. Przygotuj łyżkę, a masę przełóż do miseczki. Gdy woda w rondelku się zagotuje, łyżkę maczaj w wodzie, nabieraj porcje ciasta na łyżkę, formując wrzecionowate kluski i wkładaj do wrzątku. Gotuj około minutę od wypłynięcia, czas zależy od wielkości klusek. Odcedź. Ja wykładam je na durszlak. Podawaj.

2.Kopytka

Ta wersja wymaga ciasta gęstości dającej się uformować w wałeczek na stolnicy. Podsypuj niewielką ilością mąki, może być ryżowa. Roluj wałek grubości kciuka, pokrój na kluski preferowanej wielkości. Wrzuć na wrzątek. Gotuj około minutę od wypłynięcia, czas zależy od wielkości klusek. Odcedź. Ja wykładam je na durszlak. Podawaj.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, niskohistaminowej, niskofruktozowej, bez sorbitolu, bezglutenowej.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach