menu
Składniki:
- 150g ugotowanej na sypko kaszy jaglanej
- 40 g skrobi ziemniaczanej
- 15 g mąki z sorgo *
- duża szczypta soli
Propozycje dodatków:
- sos z pieczonej papryki
- pesto z jarmużu, lub rukoli
- sos szpinakowy
- sos pomidorowy (o ile nie masz nietolerancji histaminy)
- sos mięsny, gulasz a la węgierski
*mąkę z sorgo możesz zastąpić inną bezglutenową (wtedy użyta ilość może się nieznacznie różnić), np. jaglaną, ryżową, ja próbowałam z owsianą, ale mniej mi smakowała.
Ilość użytej mąki będzie zależeć od tego jak sucha po ugotowaniu jest kasza. Jeśli masa będzie się mocno kleić dodaj więcej mąki.
Kopytka/kluski z kaszy jaglanej
Jestem wielkim fanem kluchów wszelkiej maści, póki co mogę zapomnieć o kopytkach, pyzach i pszennym makaronie. Makarony bezglutenowe są co prawda jakąś alternatywą, choć czasem dość rozczarowującą. Wymyśliłam więc te kluski, które udają kopytka, na tyle dobrze, że robiłam je już kilka razy z różnymi dodatkami.
Mam nadzieję, że Wam także posmakują, koniecznie dajcie znać.
Wykonanie:
W garnku o szerszym dnie nastaw wodę, posól i włącz żeby się zagotowała. Ja lubię dodać pół łyżeczki masła/oleju.
Kaszę zmiksuj/zblenduj na gładko. Dodaj sól, obie mąki i zagnieć ciasto jak na kopytka. Ja na początku mieszam łyżką a na koniec wyrabiam dłonią. Ciasto będzie miękkie ale nie powinno się kleić (film). Podziel na 3 części i rozwałkuj dłońmi na sznurek grubości jakiej preferujesz. Lekko spłaszcz płaską częścią noża. Ucinaj nożem zgrabne kopytka o długości około 1,5-2 cm.
Jeśli będzie potrzeba możesz podsypywać niewielką ilością mąki np. ryżowej.
Kopytka wrzucaj na wrzątek (ilość z przepisy gotowałam na jeden raz), od razu lekko i ostrożnie zamieszaj kopytka. Po wypłynięciu na wierzch zmniejsz ogień na średni i gotuj ok 2 minuty. Wyłów wszystkie kopytka, poczekaj aż nadmiar wody odcieknie i umieść na szerokim talerzu lub salaterce.
Na zdjęciach macie dwie propozycje podania kopytek – z sosem paprykowym, oraz ze szpinakiem i łososiem. Pierwsza wersja była kolacją, druga to był niedzielny obiad. Obie równie pyszne 😊
Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.
więcej z tej kategorii
nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social mediach