Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

Składniki - kruche ciasto:

• 150g mąki 2ab
• 100g zimnego masła bez laktozy
• szczypta soli
• 1 żółtko jaja kurzego
• szczypta proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżki jogurtu *

Składniki - masa makowa:

• 60 g zmielonego maku
• 150 g napoju roślinnego – proponuję owsiany, ryżowy lub jaglany - są najsłodsze, fajny będzie też migdałowy **
• 20 g orzechów***
• 75 g - domowego dżemu z borówki amerykańskiej****
• 1 białko jaja kurzego
• 2 łyżki stopionego masła/ oleju kokosowego
• szczypta soli

Są śliczne, urocze, klimatyczne i pyszne. Zawsze byłam fanem maku, moje ulubione wigilijne danie to kutia, a skoro mak to świąteczny symbol obfitości i dostatku nie mogło zabraknąć takiego akcentu także w kuchni u Zakochanej.

Do przygotowania tych babeczek użyłam ciasta kruchego z mąki 2ab, ale możecie wykorzystać dowolne kruche ciasto bezglutenowe jakie znajdziecie na blogu ( ten lub ten), jednak powiem Wam że ten charakterystyczny słoneczny kolor mąki 2ab idealnie pasuje do maku.

Możecie zrobić babeczki w foremacha typowo do takich wypieków (jak przy tych tartaletkach) lub tak jak ja- w formie do pieczenia muffinek.

Wycinałam kółka o średnicy 7cm i wykładałam nimi dno otworów.

Z podanych proporcji wyszło mi 9 babeczek i trochę ciasta zostało. Więc jeśli zdecydujecie się cały wierzch przykryć ciastem a nie tylko gwiazdką, to  ciasta powinno  wystarczyć.

UWAGA: Monash dopuszcza jako low FODMAP 30g maku, u mojej dietetyk dozwolona była porcja 15g. Możecie więc zjeść 4 (wg Monash) lub 2 (wg restrykcji mojej dietetyk)  babeczki z mojego przepisu w ramach bezpiecznego limitu na dzień.

Wykonanie:

*jogurt dodaj do ciasta na koniec, może być konieczność dać go trochę mniej lub trochę więcej

**wybierając napój sprawdzaj dokładnie skład, musi być „czysty” pod kątem low FODMAP - tu pokazywałam jakie ja używam.

***dowolne, dozwolone, u mnie włoskie

****możesz na szybko przesmażyć świeże lub mrożone owoce, jeśli niczym nie zagęścisz owoców (chia, skrobia) może być konieczność dać ich mniej do maku

Uwaga: tak, to nie pomyłka, ja nie dawałam żadnego słodzidła (miesiące diety niskofruktozowej wyostrzyły mi kubki smakowe).

Na low FODMAP możesz użyć białego cukru (do ciasta – cukier puder, do masy – cukier kryształ dodaj do ubijania piany z białek albo syrop klonowy do maku). Jeśli masz nietolerancję fruktozy bezpiecznie możesz dodać stewię bez dodatków .

Wykonanie:

1/ Zacznij od przygotowania maku. Zmielony zalej wrzącym napoje roślinnym (ja lubię kilka minut pogotować nawet mielony mak, pamiętaj o mieszaniu, żeby go nie przypalić). Odstaw mak żeby ostygł.

2/ Orzechy zalej ciepłą woda i odstaw do namoczenia.

3/ Przygotuj ciasto:

Mąkę, sól i proszek do pieczenia wsyp do miski, wymieszaj. Dodaj zimne masło, starte na tarce lub drobno pokrojone, oraz żółtko. Całość w miarę szybko zagnieć. Przy cieście kruchym zależy nam żeby nie ogrzać masła od ciepła dłoni i nie wyrabiać go za długo. Gdy ciasto zacznie się sklejać, w zależności od potrzeby dodaj około 2 łyżek jogurtu i zagnieć całość.

Rozwałkuj (podsypuj oszczędnie mąką, możesz użyć ryżowej) i wytnij spody babeczek (u mnie foremka o średnicy 7cm). Wyłóż nimi foremki, tworząc brzeg babeczek, nakłuj widelcem dno i odstaw do lodówki. Z reszty ciasta wytnij gwiazdki i odłóż do lodówki.

4/ Mak wyłóż na ściereczkę lub złożoną gazę i odciśnij z nadmiaru płynu. Nie odciskaj za mocno żeby masa nie było później zbyt sucha.

Orzechy odcedź w wody i drobniutko posiekaj. Do maku dodaj orzechy, dżem z borówki i stopione masło. Całość wymieszaj.

Białko ubij na sztywno z solą i delikatnie połącz z masą makową.

5/ Masę podziel na 9 części i wyłóż na babeczki. Delikatnie dociśnij i wyrównaj. Na wierzch połóż gwiazdkę, lekko dociśnij.

Piecz około 20 minut w temperaturze 180°C.

Gorące wyjmij z foremek i odstaw na kratce do wystudzenia.

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.

Pro tip:

- ciasto z którego wytniesz gwiazdki na wierzch może być rozwałkowane trochę cieniej niż na korpusy  babeczek

- warto wierzch babeczek, gwiazdki, posmarować rozbełtanym jajkiem/białkiem – będą miały ładniejszy kolor po upieczeniu

Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz wspierać to co robię stawiając mi wirtualną kawę. Ten blog ma szansę rozwijać się dzięki takim wpłatom.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, niskohistaminowej, niskofruktozowej, bez sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach