Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 2 białka jaj
• szczypta soli
• 30g mąki migdałowej/mielonych migdałów*
• 30g wiórków kokosowych
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu
• opcjonalnie słodzidło jakiego używacie**

* dozwolona ilość dzienna do 35g

**Jeśli nie macie nietolerancji fruktozy możecie użyć zwykłego białego cukru, dodajcie go na etapie ubijania białek.

Przy nietolerancji fruktozy możecie użyć stewii (1 tabletkę rozgniecioną lub 1 łyżeczkę), wymieszajcie ją z suchymi składnikami.

Te ciasteczka to prosty i smaczny pomysł na wykorzystanie białek, które zostały po zrobieniu  domowego budyniu lub kruchego ciasta z tego przepisu. 

W duchu zero waste niczego nie wyrzucamy, możecie je wykorzystać w tym wrapie albo upiec dzisiejsze keto ciasteczka. Są bezglutenowe, keto i low fodmap.

Możecie upiec cieńsze lub grubsze, w zależności od czasu pieczenia wyjdą bardziej chrupkie lub mięciutkie.

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 170°C.

Wymieszaj mielone migdały, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia.

Białka ubij z solą do tzw „soft peak”, czyli nie całkiem na sztywno (czubek na trzepaczce jest miękki i zaokrąglony, lekko opada). Do białek dodaj suche składniki i delikatnie wymieszaj.

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub teflonową matą wyłóż masę formując 9 niewielkich ciasteczek. Ja użyłam rękawa cukierniczego i tylki z niewielkim okrągłym otworem. Możesz wykładać łyżeczką, lekko rozsmarowując. Nie musza być ani idealnie okrągłe ani równe.

Filmik z przygotowania ciastek znajdziesz tu.

Piecz około 10-15 minut na środkowej półce, w zależności od piekarnika i tego jakie ciastka chcesz uzyskać.

Wystudź na kratce.

Przechowuj 2-3 dni w zamkniętym pojemniku.

Pro tip:

-  jeśli nie masz rękawa cukierniczego i tylki użyj woreczka do zamrażania owoców (folia jest grubsza niż w zwykłych woreczkach), odetnij róg tworząc otwór tak do pół centymetra średnicy.

- białka możecie zamrozić i potem użyć po rozmrożeniu  (ja mrożę po 2 sztuki w zamykanych szczelnie pojemniczkach)

Uwagi:

-piekłam ciastka dwa razy, raz użyłam grubszych wiórek kokosowych, drugi raz lekko je zmieliłam w młynku do kawy (nie na mąkę, czasem możecie kupić drobniutkie wiórki i takie chciałam uzyskać). Bardziej pasowały mi te lekko zmielone.

- pierwszy raz upiekłam 9 mniejszych i cieńszych, drugi raz upiekłam 6 troszkę grubszych. Te drugie były bardziej miękkie i takie wolę.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach