Zakochana w kuchni

menu

Składniki:

• 8-10 okrągłych  arkuszy papieru ryżowego

• 30g korzenia selera

•  30g korzenia pietruszki

•  30g cukinii - (dzienny limit do 70g)

•  30g papryki

• 100g mielonego mięsa z indyka

• 100g ugotowanego na sypko ryżu

•  natka pietruszki lub kolendry

• przyprawy (sól, pieprz, czerwona papryka, kumin, kolendra)

podane proporcje potraktujcie swobodnie - możecie zastąpić coś czego nie lubicie innym warzywem

Inspiracją do tego przepisu był  sposób formowania pierożków ;) wyskoczyła mi jakaś azjatycka rolka, i  spodobały mi się na tyle, że musiałam je wypróbować. Oryginalnie farsz to mięso z krewetek, niestety przy nietolerancji histaminy odpada, ale obiecałam sobie zrobić je gdy wyleczę jelita. Tymczasem proponuję Wam nadzienie z warzyw i mielonego mięsa indyka oraz ryżu. Ryż możecie zstąpić makaronem ryżowym jak w przypadku przepisu na sajgonki, który jest już na blogu.

Ja mam bambusowy parownik, ale do uparowania pierożków powinien nadać się także  garnek do gotowania na parze.

Wykonanie:

Seler, pietruszkę i cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Paprykę pokrój w drobna kosteczkę. Podduś na niewielkiej ilości oliwy . Mięso podsmaż osobno, tak żeby nie było surowe.

W misce wymieszaj warzywa, mięso, ryż, dodaj przyprawy i zioła i wyrabiaj dłonią aż całość się połączy. Ryż rozkleja się i fajnie łączy farsz.

Doprawiaj wg własnego smaku i pomysłu, możesz użyć wszelkich przypraw i ziół które są dozwolone. Jeśli nie masz nietolerancji histaminy możesz użyć imbiru i kurkumy, przy nietolerancji ewentualnie szczyptę.

Odstaw do wystudzenia.

Przygotuj szeroką miskę lub głębszy talerz do moczenia arkuszy papieru ryżowego. Do miski wlej ciepłą wodę. Zanurzaj pojedynczo arkusz papieru ryżowego na moment w wodzie. Mokry arkusz od razu przetnij nożyczkami na 4 części. Kawałki ułóż na desce jeden na drugim, mają zachodzić na sobie,  zostawiając około 1.5cm wolnego. Na środek połóż porcję farszu i zbierz brzegi papieru ryżowego formując sakiewkę pierożka.

Filmik na ig z formowania pierożków.

Pierożki odkładaj na natłuszczoną deskę. Nie mogę się one ze sobą stykać, żeby się nie skleiły.

W międzyczasie przygotuj bambusowy parownik/ garnek do gotowania na parze. W obu przypadkach połóż papier do pieczenia, mogą to być małe kwadraty wycięte pod wielkość pierożków.

Włóż pierożki, przykryj i gotuj około 5-10minut. W zależności od wielkości parownika i ilości pierożków na raz lub partiami.

Oryginalnie pierożki podawane są z sosem na bazie sosu sojowego, octu ryżowego, oleju sezamowego i dodatków takich jak czosnek, imbir, szczypiorek, chili lub sezam. Większość składników odpada na diecie leczniczej.

Możecie przygotować sos na bazie masła orzechowego lub pasty tahini zmieszanych z olejem (sezamowym lub dowolnym bezsmakowym) i wodą. Do tego dozwolone przyprawy (sól, pieprz, papryka, szczypta imbiru suszonego), zioła (np. kolendra). Przy nietolerancji histaminy – sok z cytryny i imbir można używać w niewielkich ilościach, sporadycznie, więc, jeśli nie nasilają Waszych dolegliwości, możecie je użyć uwzględniając te ograniczenia.

Fajną opcją jest też domowe pesto, np. z rukoli ze względu na jej ostry smak. Dodajcie do niego więcej oleju i wody żeby uzyskać płynną konsystencję, doprawcie mocniej pieprzem, szczypta imbiru.

Pro tip

Jeśli nie masz nietolerancji histaminy zamiast mięsa  możesz użyć tofu lub krewetki, które dajesz surowe, wtedy wydłużasz czas gotowania.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach