Zakochana w kuchni

menu

Składniki:  Średnica foremki 14 cm.

• 225-235 g serka labneh bez laktozy*
• 100g mleczka kokosowego**
• stevia (1-2 tabletki)***

I.

• 9 g żelatyny
• 40 g zimnej wody

II.

• 7 g żelatyny
•  30 g zimnej wody
• 50 g pasty/kremu kokosowego

spód:

•  40 g orzechów (słonecznik, włoskie, migdały, laskowe – mix)
• 10 g wiórków kokosowych
• szczypta soli
• 25 g masła orzechowego****

Na blogu znajdziecie już dwa serniki pieczone (urodzinowy i orzechowy) a ponieważ zbliża się lato, pora na wersję sernika na zimno!

Przy okazji polecam też deser panna cotta jeśli jeszcze go nie próbowałeś/aś.

Robiłam ten sernik w dwu wersjach (doczekał się kilku sesji zdjęciowych ;) ). Najpierw bez, a potem z dodatkiem pasty kokosowej. Druga opcja jest zdecydowanie moim faworytem, sernik ma bardziej aksamitny smak i świetną konsystencję. Zostawiam jednak obie, bo może nie masz na ten moment pasty kokosowej a chcesz wypróbować przepis.

* (zostawiam na 12-24 godz 400g jogurtu bez laktozy do odcieknięcia)

** używam mleczka z Lidla w kartoniku (tu go pokazywałam)

Odstawiam kartonik na noc do lodówki, rozcinam po całej szerokości i wybieram te najbardziej gęstą część (resztę używam do owsianki lub jaglanki).

*** jeśli nie masz nietolerancji fruktozy daj zwykły cukier do smaku

**** około, ilość zależy od jego gęstości, która różni się między produktami a także czy dopiero zaczynasz czy kończysz słoiczek (chyba że regularnie mieszasz jego zawartość).

Wykonanie:

1. żelatynę zalej zimna woda w niewielkiej miseczce i odstaw do napęcznienia.

2 foremkę na sernik wyłóż folią spożywczą.

3. przygotuj spód:

Orzechy i wiórki kokosowe zmiel lekko z młynku do kawy, nie chcesz uzyskać proszku tylko grubsze ziarenka i kawałki. Możesz też dokładnie posiekać je nożem na desce. Dodaj sól i masło orzechowe, wymieszaj. Chcesz uzyskać konsystencję mokrego piasku która po ściśnięciu formuje się w całość.

Przełóż mieszankę orzechów do foremki  i dokładnie dociśnij na spodzie tworząc spód sernika.

4. Przygotuj masę serową:

Mleczko kokosowe wlej do rondelka i powoli zagotuj. Jeśli robisz wersję z pastą kokosową to dodaj ja i mieszaj do rozpuszczenia. Zdejmij z ognia. Dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj aż się rozpuści.

Serek labneh przełóż do wyższego naczynia, wlej mleczko kokosowe i ubijaj dłuższą chwilę żeby napowietrzyć masę (mikserem, blenderem). Dzięki temu sernik będzie miał lepszą konsystencję.

Wylej masę na przygotowany spód i odstaw do lodówki do zastygnięcia. Kilka godzin wystarczy.

Pro tip:

- serniczek możecie podać ze świeżymi owocami lub musem  (borówki , maliny jeśli dobrze tolerujecie- limity- do 60g 3x w tygodniu)

- ponieważ moje tortownice okazały się albo za małe albo za duże, jako foremkę użyłam ceramiczne naczynie do zapiekania.

- serniczek możecie zrobić w mniejszych miseczkach do wyjadania łyżeczką.

Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.

więcej z tej kategorii

nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social  mediach