menu
Składniki:
- 20 g korzenia selera
-
20 g korzenia pietruszki
-
30g czerwonej papryki
-
40 g cukinii *
-
2 łyżki oliwy z oliwek / masła klarowanego
-
2 jajka
-
2 łyżki jogurtu naturalnego bez laktozy
Przyprawy wg uznania:
- sól, pieprz,
- bazylia, oregano
- suszone ziele kolendry, lubczyku
- mielony kumin, kolendra
Do podania:
- gomasio
- natka pietruszki
- oliwa z oliwek
Jajka sadzone z warzywami i jogurtem
Jajka to jedna z częściej wybieranych przeze mnie opcji śniadaniowych w leniwe poranki spędzane w domu. Są smaczne, zdrowe (o ile nie masz uczulenia lub nietolerancji), odżywcze i dają mnóstwo możliwości w kuchni.
Dziś sadzone jajka podane z duszonymi warzywami i jogurtem – wersja low FODMAP.
Dodatek jogurtu to pomysł zaczerpnięty z jajek po turecku, wiem że nie każdemu musi pasować, sprawdźcie dla siebie, możecie też go pominąć. Dla mnie jogurt fajnie równoważy słodycz jajek i warzyw korzeniowych no i jest dodatkową porcją białka.
Wykonanie:
Warzywa umyj. Korzeniowe obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Paprykę pokrój na cienkie, krótkie paseczki. Cukinię pokrój na cienkie półtalarki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
W rondlu lub na patelni rozgrzej oliwę lub masło i wrzuć seler, pietruszkę oraz paprykę. Duś aż warzywa zaczną mięknąć, pod koniec dodaj cukinię. Dopraw do smaku i duś jeszcze chwilę.
Na osobnej patelni przygotuj jajka sadzone. U mnie obowiązkowo tak aby żółtko było idealnie płynne.
Na talerz wyłóż jajka, dodaj warzywa i jogurt. Posyp natką pietruszki, gomasio, polej oliwą z pierwszego tłoczenia.
Ja podaję takie danie z chlebem bezglutenowym z dozwolonym składem albo z pszenicy 2ab, goframi bezglutenowymi, podpłomykami z mąki 2ab, lub wrapami z tej mąki.
Chcecie więcej przepisów na takie dodatki? Dajcie znać.
Pro tip:
Ja robię warzywa z podwójnej porcji. Następnego dnia pozostałą część wykorzystuję z dodatkiem ryżu, kaszy i jakiegoś mięsa lub ryby jako opcję na obiad do pracy. Doskonale sprawdza się w takim daniu dodatek sosu z pieczonej papryki.
*dozwolona ilość dzienna – do 70g
Danie jest odpowiednie na diecie low FODMAP, przy nietolerancji histaminy, fruktozy i sorbitolu.
więcej z tej kategorii
nie przegap nowych wpisów i obserwuj mnie na social mediach